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黍米面年糕

黍米面年糕

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

温婉心语 原创于2013-02-22

未经允许,不得转载!
心情故事

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。过年吃年糕是中国人的风俗之一,年糕是过年必备的节日食品。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。” 其实在我的印象中年糕一直是这种金黄色的,后来离开家走到大城市,才知道年糕更普遍的是白色的,以糯米为主材做的。但是,童年家中那金黄色的年糕的味道却在我脑海中久久不能忘却。这种金黄色的年糕是黍米面做的,古人常说五谷不分,其实有部分原因就是指的谷子和黍米不分。而年糕别看和小米面是一个颜色,它的成分却是黍米面而非小米(谷子),在田地里长的时候形状也是不一样的,不过现在种这些的人越来越少了。儿时,家家户户都会蒸这样的年糕,从过了小年就开始陆陆续续的蒸了,这家蒸了送给那家几个,那家蒸了再送给这家几个,才是真正的年味十足呢。蒸年糕的场景也特别的温馨,蒸这样的年糕,开锅蒸多久看的可不是时间哟,而是等开锅之后燃上一炷香,等一炷香灭了之后,年糕也就蒸熟了,这样的年糕特别的黏,吃之前一定要喝水,俗语说:“不喝水会粘住肠子呢”就是指的它特别的黏,和大红枣一起蒸,混合了大红枣的甜香,味道真是特别的好吃。和白色的年糕是截然不同的哦!

食材

  • 主料
  • 黍米面

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 大枣

    500g
  •  
步骤
黍米面年糕的做法步骤1

1.黍米面准备好

黍米面年糕的做法步骤2

2.大红枣挑选好的,洗干净煮10分钟左右

黍米面年糕的做法步骤3

3.黍米面兑上适量的水

黍米面年糕的做法步骤4

4.和大枣混合

黍米面年糕的做法步骤5

5.大锅灶上面放上煎饼,因为太黏了

黍米面年糕的做法步骤6

6.一边捏成圆形的糕一边往里放,不用提前捏

黍米面年糕的做法步骤7

7.喜欢吃枣的可以多放,圆形不中空的哦

黍米面年糕的做法步骤8

8.全部放好了

黍米面年糕的做法步骤9

9.盖上盖子,开锅之后一炷香的时间

黍米面年糕的做法步骤10

10.蒸好了

小贴士
这样的年糕特别的黏,吃之前一定要喝水,俗语说:“不喝水会粘住肠子呢”

开锅之后燃上一炷香,等一炷香灭了之后,年糕也就蒸熟了
向你推荐: 黍米面的做法
 

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