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椰肉香肠炒年糕

椰肉香肠炒年糕

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
挪红

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简介

挪红 首发于2013-02-22

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炒年糕是最为家常的江浙名菜,也是江南人春节必上的一道菜,寓意年年高。生活在江淮之间的我对其他地区年糕了解不多,只知江南的水磨年糕软糯且Q,有嚼头,最爱炒年糕。

记得小时候,物质短缺、交流不畅通,只有等到妈妈老家芜湖有人来走亲戚才会带上一些水磨年糕,妈妈就给年糕泡在水里,放在北边的院子里,这样一直能吃到春节。
在后来长大了,每次到上海,我总爱炒上一盘,又当菜来又当饭。
但是自己总是炒成一团,直到去年看了李梅仙老师的教学视屏才知道年糕不是炒熟的,而是要焖至入味。

今天的炒年糕有了一点小创新,加了点椰肉,丝丝的椰香浸透在年糕中,感觉很温馨,好似一下子从这冰天雪地的挪威梦回那温暖的南国。
这个小创新是相当偶然的,买回来一个小椰子,不知怎样取汁就给剖开了,汁水只有一小口,但雪白的肉实在诱人,尝一口香甜滋润,于是就顺手与年糕同炒了,没想到味道这么好,因此就拿上来与大家一同分享。

食材

步骤
椰肉香肠炒年糕的做法步骤1

1.剖开的椰子,内有雪白的椰肉。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤2

2.食材大展示: 年糕、椰肉、香肠、刀豆、泡发香菇和木耳。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤3

3.将主料切片,青蒜苗、姜和大蒜切碎备用。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤4

4.年糕如果是干的,需要加水在微波炉里稍微回软。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤5

5.锅热倒油,油热下姜、香菇和香肠翻炒。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤6

6.等待变色后再将木耳和椰肉放进来翻炒,放盐调味,变色盛出。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤7

7.另起油锅,锅热倒油,油热下蒜末和刀豆翻炒,放盐调味。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤8

8.刀豆变色后投入年糕。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤9

9.再将5倒进来,加点水,盖锅,焖1分钟。

椰肉香肠炒年糕的做法步骤10

10.最后翻炒均匀,根据需要滴点生抽起锅,装盘散上青蒜花。

小贴士
1.姜与香肠同炒,大蒜与刀豆同炒,出锅散青蒜花。调味量要用到刀口上。
2.年糕如是干的,要稍微回软。
3.如椰肉较硬也要事先加点水稍煮一下,连汤带椰肉倒入锅里一起焖炒。
向你推荐: 年糕的做法   椰肉的做法   香肠的做法   刀豆的做法
 

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