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球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

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简介

挪红 首发于2013-02-17

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过年这几天基本上是变着花样吃饺子,饺子是年的象征,没有饺子这年还真得不能叫过了。

今天煎了几个球茎茴香蘑菇鸡肉饺子,名子好象有点长。蘑菇、鸡肉、饺子对大家并不陌生,但球茎茴香这个外来蔬菜也许了解不多。

球茎茴香在欧美是一种常见并倍受欢迎的蔬菜,具有独特的芳香,口感清脆,生吃或熟吃均可,含有较为全面的营养物质,有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。
球茎茴香原产意大利南部,又叫意大利茴香。它是茴香中的一个变种,与叶用茴香均属伞形花科中的同种同属植物,从形态上、品质风味上以及其他生物学特性上两者都近似。球茎茴香在基部长有一个形状呈扁球形的鳞,以供食用,故又叫结球茴香。近年来我国沿海各大城市郊区有少量栽培,由于它外形新颖,故是一种很有发展前途的特色蔬菜。(以上两小节来自网络)

食材

步骤
球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤1

1.这就是球茎茴香,今天饺子一大主角。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤2

2.将球茎茴香一剖为二,先切片,再切丝,最后切碎。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤3

3.蘑菇也切碎。
注:在这里蘑菇只用了2朵,它是起到提鲜的作用。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤4

4.将切碎的球茎茴香和蘑菇倒入盆中,加适量的盐并拌均。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤5

5.接下来和面,将温水慢慢地加入,成雪花状。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤6

6.和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤7

7.醒面的过程我们来拌馅,肉泥内打一个鸡蛋,并加入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤8

8.搅拌均。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤9

9.将拌均的肉泥馅倒入蘑菇、茴香盆中。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤10

10.搅拌均即可。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤11

11.接下来包饺子,我是用压面机压成长条,然后用玻璃杯扣,一扣就是一张漂亮的皮子。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤12

12.将馅包入,摆在盘子里备用。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤13

13.锅热到油,油热将锅贴一个个地排好,中火略煎1分钟。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤14

14.然后加水,略高出饺子底面。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤15

15.迅速盖上锅盖。

球茎茴香蘑菇鸡肉煎饺的做法步骤16

16.中火煎到无水就好了。

小贴士
1。肉和蔬菜最好分开拌,一般蔬菜加了盐会出水,而肉泥里要打水,正好将出的水加到肉泥里面,营养不流失且菜肉可以相互得到充分吸收。
2。在这里蘑菇只用了2朵,它是起到提鲜的作用,以球茎茴香为主。
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