菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 八宝菜

八宝菜

八宝菜

/更多做法
评论(60)浏览(153764)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

挪红 

其他地区 不在线

 关注  发私信  打招呼

简介

挪红 原创于2013-02-16

未经允许,不得转载!
打我记事以来,每年到了过年妈妈除了做藕园子,蛋饺以外还要炒上一大脸盆的“八宝菜” ,从年三十一直吃到十五。每次夹出一些,吃时再滴点醋和香油,配上过年的大鱼大肉,别提多爽了,既解腻又下饭。

妈妈是芜湖人,她说此菜在皖江地区有几百年的历史,是每年春节家家必备的一道小菜。“八宝菜” 里有八宝,寓意着吉祥如意。

八宝菜是八种以上的素菜组合,有的地方叫十香菜或素什锦,因地区的不同用料略有不同。
妈妈的八宝菜材料是:香菇、木耳、黄花菜、冬笋、茶干、千张、豆腐皮、海带、青椒、胡萝卜丝、雪里红、蒜姜末等。皖南地区的代表,在炒制时只要用盐糖调味。

虽说全是素菜但好象也只是过年的时候才能吃上,也许内容太丰富了,有众多的菇呀、笋呀、菌呀、豆制品和各种蔬菜。炒时要一样样的炒,费工费时。
记得小时候我的任务是摘撕黄花菜,一根根地去头,然后撕成丝。。。。。。
“太麻烦了!”我叫喊;
“吃时一夹一大砣,怎么不说呢?”妈妈毫不客气的回应。
...... ......

今年的三十晚上当我拨响妈妈的电话时,她老问我年过了吗?我答这儿挪威哪有年味呢?妈妈说那你就简单地做个八宝饭或八宝菜也就算过年了。我说八宝饭我已做了,可是八宝菜里的豆制品挪威这儿根本没有卖的呀。妈妈说那你就因地制宜吧!是呀,我刚刚从中国回来,还有不少干货和袋装小菜,于是,于是我也终于整了一大锅,除了豆制品全齐了。

营养分析(来自网上)
1. 八宝菜用于调味,具有清口解腻、增进食欲的功效;
2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质,可调节人体内的酸碱平衡,防止血液的酸性偏高。

食材

步骤
八宝菜的做法步骤1

1.材料大集合

八宝菜的做法步骤2

2.将主料切细丝,姜和蒜切碎备用。

八宝菜的做法步骤3

3.锅热倒油,油热下香菇和黄花菜翻炒,放盐调味,变色盛出。

八宝菜的做法步骤4

4.锅热倒油,油热下胡萝卜和刀豆翻炒,放盐调味,变色盛出。

八宝菜的做法步骤5

5.锅热倒油,油热下球茎茴香和洋姜翻炒,放盐调味,变色盛出。

八宝菜的做法步骤6

6.锅热倒油,油热下木耳和甜椒翻炒,放盐调味,变色盛出。

八宝菜的做法步骤7

7.锅热倒油,油热下姜和蒜末爆香,下雪里蕻翻炒,放糖调味。

八宝菜的做法步骤8

8.加入大蒜,翻炒变色。

八宝菜的做法步骤9

9.最后将之前炒的全部倒进来。

八宝菜的做法步骤10

10.翻炒均匀即可出锅。

小贴士
1.如果炒的份量大全部蔬菜要分开一个个地炒;炒的份量小可以将需要烹调时间相似的放在一起炒。
2.姜蒜末在炒梅菜/雪里蕻时用,炒时还要加点糖去调味,才能充分展示其鲜美之味。
3. 材料份量及品种可以试情况而定.
向你推荐: 胡萝卜的做法   刀豆的做法   球茎茴香的做法   大蒜的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司