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爆炒牛肚

爆炒牛肚

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 原创于2013-02-18

未经允许,不得转载!
今年过年置办年货都是老公专程陪着一起去买的。这中间买的都是老公喜欢吃的各种蔬菜和肉类。这牛肚就是他爱吃的,一个牛肚100多元,48元一公斤,说是煮熟的其实看着不像那么熟的,回家还是自己的加一些调料收拾煮煮。老公最爱吃的是爆炒牛肚,每次去饭店吃饭他就爱点这道菜,其实我家里人都爱吃,只是自己做的加的辣皮子少一些,不像饭店的那么辣,这可是地道的新疆风味的做法,加了洋葱和新疆人爱吃的毛芹,味道香辣可口,牛肚劲道有韧劲,是一道既可以做下酒菜又可以做下饭的好菜。做年夜菜更是不错的(我家年夜饭必有的一道菜),新疆清真饭店都有这道菜,不过价格很贵,新疆牛肉的价格一直居高不下,一直在和羊肉像媲美。所以牛肚自然水涨船高,新疆人又以牛羊肉为主,逢年过节更是高的离谱。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血等。
补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。
适宜人群:脾胃虚弱,消化不良,气血亏虚人群。

食材

  • 主料
  • 牛肚

    400g
  • 毛芹

    50g
  • 洋葱

    20g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 辣皮子

    5g
  • 花椒粒

    1g
  • 八角

    2个
  • 香叶

    3片
  • 味级鲜

    2g
  • 鸡精

    1g
  • 1g
  • 胡椒粉

    1g
  • 料酒

    2g
  •  
步骤
爆炒牛肚的做法步骤1

1.食材:熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜

爆炒牛肚的做法步骤2

2.把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好),

爆炒牛肚的做法步骤3

3.毛芹洗净去叶子切段

爆炒牛肚的做法步骤4

4.姜切末,辣皮子泡泡洗净切末

爆炒牛肚的做法步骤5

5.洋葱切丝

爆炒牛肚的做法步骤6

6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

爆炒牛肚的做法步骤7

7.加牛肚翻炒

爆炒牛肚的做法步骤8

8.加料酒味级鲜翻炒均匀

爆炒牛肚的做法步骤9

9.加洋葱炒出香味

爆炒牛肚的做法步骤10

10.加毛芹盐翻炒均匀

爆炒牛肚的做法步骤11

11.加鸡精

爆炒牛肚的做法步骤12

12.胡椒粉翻炒均匀出锅

小贴士
牛肚一定得清洗干净,煮熟后才可以爆炒的
辣皮子一定得小火炒出香味,出红油
不可久炒
向你推荐: 牛肚的做法   毛芹的做法   洋葱的做法
 

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