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贵州酸汤羊排

贵州酸汤羊排

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评论(55)浏览(26820)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

历险的丁丁 原创于2013-02-06

未经允许,不得转载!
贵州人嗜酸,用一句贵州话形容“三天不吃酸,走路打喘喘”。贵州的酸汤,简单可分为清酸汤和红酸汤,清酸汤是以清米汤发酵而成,而红酸汤则是野生西红柿加上野生辣椒一起发酵而成,相比之下红酸汤的的口感更为浓厚。而大家对贵州的酸汤文化的了解应该还只是停留在酸汤鱼上。其实无论是羊肉、牛杂、丸子、猪脚等等,都可以做成酸汤的形式,都会非常非常的酸辣开胃。

食材

  • 主料
  • 羊排

    300克
  • 贵州红酸

    150克
  • 辅料
  • 菜油

    适量
  • 适量
  • 木姜子油

    适量
  • 生姜片

    适量
  • 蒜瓣

    适量
  • 葱段

    适量
  • 西兰花

    适量
  • 金针菇

    适量
  • 蒜花

    适量
  •  
步骤
贵州酸汤羊排的做法步骤1

1.羊排提前炖熟,用刀子分割开来。

贵州酸汤羊排的做法步骤2

2.准备好生姜片、葱段和蒜瓣。

贵州酸汤羊排的做法步骤3

3.用步骤2的材料,爆香油锅。

贵州酸汤羊排的做法步骤4

4.倒入贵州红酸,用铲子翻炒。

贵州酸汤羊排的做法步骤5

5.炒出浓香之后,羊排入锅一起翻炒。

贵州酸汤羊排的做法步骤6

6.炒至羊排均匀的裹上红酸,放入羊排汤。

贵州酸汤羊排的做法步骤7

7.汤烧开之后,可以放喜欢的小菜,比如贵州爱放黄豆芽、或者是豆腐。我比较喜欢吃西兰花,就放了西兰花。

贵州酸汤羊排的做法步骤8

8.焖煮至西兰花软烂入味之后,放入金针菇。

贵州酸汤羊排的做法步骤9

9.撒上蒜花。

贵州酸汤羊排的做法步骤10

10.倒入木姜子油即可出锅食用了。

小贴士
红酸汤基本不太辣,如果爱吃酸辣的,可以在第4步的时候,放入一些糟辣椒,那么就演变成了红油酸汤。那个更是酸辣过瘾。
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