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韭菜肉春卷

韭菜肉春卷

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 首发于2013-02-03

未经允许,不得转载!
春卷由古人立春时食用的“春盘”演变而来----“春盘”就是将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。
随着二十四节气中最后一个“大寒”过去,冬天已即将结束,春天的气息以隐隐的感受到,每年的农历2月4日左右是二十四节中第一个节气“立春”,立春之后就是农历新年的到来,亲人朋友相聚时,春卷这道对春天充满期许的点心,无疑是老少皆宜的一道佳点。
此款春卷馅用了韭菜,韭菜俗称“起阳草”,立春时节适当的食用韭菜可以养护人体的阳气,对身体非常有益。
再者“韭菜”还有着“生命更长久”的好意头,炸制金黄的春卷再年节餐桌上还有着“黄金万两”的吉庆寓意。

食材

  • 主料
  • 韭菜

    40g
  • 肉馅

    100g
  • 春卷皮

    10张
  • 面粉

    30g
  • 辅料
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 生抽

    20ml
  • 白糖

    2g
  • 五香粉

    2g
  • 姜粉

    2g
  • 鸡精

    适量
  •  
步骤
韭菜肉春卷的做法步骤1

1.面粉加入适量的清水和成面糊备用,韭菜洗干净沥干水分。

韭菜肉春卷的做法步骤2

2.肉馅中加入酱油,白糖,五香粉,姜粉,鸡精,香油,盐拌均匀。

韭菜肉春卷的做法步骤3

3.韭菜切碎。

韭菜肉春卷的做法步骤4

4.把韭菜放入肉馅中。

韭菜肉春卷的做法步骤5

5.拌均匀成为馅料备用。

韭菜肉春卷的做法步骤6

6.取一些馅料摊在春卷皮一侧。

韭菜肉春卷的做法步骤7

7.然后卷起,封口均匀涂抹面糊。

韭菜肉春卷的做法步骤8

8.卷好粘紧成为春卷生坯。

韭菜肉春卷的做法步骤9

9.依次全部包好。

韭菜肉春卷的做法步骤10

10.油锅油烧至5成热放入春卷。

韭菜肉春卷的做法步骤11

11.小火慢炸金黄。

韭菜肉春卷的做法步骤12

12.捞出沥油即可食用。

小贴士
春卷包好后一定要用面糊封口,这样才能保证炸制的时候不会炸口。
炸制春卷要油温5成热的时候就放入,小火慢慢炸至,直到春卷金黄,才能保证春卷馅料的成熟。
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