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海参汤

海参汤

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

美味悠然 原创于2013-01-30

未经允许,不得转载!
胶东刺参是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中,品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参,而威海的老刺参(当地人俗称),更是刺参中的珍品。据《本草纲目拾遗》中记载,“辽东产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,称之辽参或海参,品质极佳,且药性甘温无毒,具有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补,足敌人参,故名海参。
随着人们生活水平的提高,海参也日益受到青睐,作为家庭的主要进补佳品,深受百姓的喜爱。但因其价值不菲,进补当然也分时节,使其发挥最大的功效。威海人习惯每年立秋开始进补海参,每周成人吃3个足够,一直吃到来
年立春。我家孩子冬季几乎不感冒,海参当属功臣之一。

食材

  • 主料
  • 海参

    3个
  •  
  • 辅料
  • 大骨汤

    适量
  • 牛奶

    100ml
  • 木耳

    适量
  • 金针菇

    适量
  • 榛蘑

    少许
  • 胡萝卜

    少许
  • 适量
  •  
步骤
海参汤的做法步骤1

1.即食海参洗净

海参汤的做法步骤2

2.剖开海参,去掉沙嘴,头上白色的部分,洗净

海参汤的做法步骤3

3.每人一个放到炖锅备用

海参汤的做法步骤4

4.榛蘑提前泡发,洗净

海参汤的做法步骤5

5.金针菇、木耳洗净

海参汤的做法步骤6

6.冰箱保存的大骨汤,很好,都成冻了

海参汤的做法步骤7

7.胡萝卜一小块,切花备用

海参汤的做法步骤8

8.牛奶100毫升备用

海参汤的做法步骤9

9.把除胡萝卜、牛奶外的所有材料放入炖锅,加适量清水

海参汤的做法步骤10

10.大火烧开,小火慢炖20分钟,使海参充分吸收骨汤的营养,最后加入牛奶开锅即可。加少许香菜点缀即可。

小贴士
1、海参分干、即食还有新鲜的几种。干海参需要提前泡发,新鲜海参需要自己处理,处理的过程也很繁琐,所以新手用即食海参比较方便。
2、用骨汤或者鸡汤小火煨海参,营养更丰富。
3、全程不需要加酱油生抽之类,以免影响色泽。
4、牛奶要最后加,开锅即可。如果加的太早久煮就会出现牛奶成沫的现象,也破坏了牛奶本身的蛋白质。
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