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锅塌里脊

锅塌里脊

/更多做法
评论(140)浏览(35405)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

紫豌豆 原创于2013-01-27

未经允许,不得转载!
锅塌里脊做好之后肉嫩味鲜,做之前并没有想到这个锅塌里脊这很好吃,一共做了八块,被小家伙吃了四块,要不是怕她一顿吃太多肉了不好,她还得继续。
锅塌里脊是天津小吃,以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

食材

  • 主料
  • 里脊肉

    200克
  • 鸡蛋

    两个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 面粉

    适量
  •  
步骤
锅塌里脊的做法步骤1

1.里脊肉一块洗好备用

锅塌里脊的做法步骤2

2.葱姜蒜切末备用

锅塌里脊的做法步骤3

3.把里脊肉切成差不多六七毫米厚的大片

锅塌里脊的做法步骤4

4.在每一片肉上均匀地打上十字刀口。

锅塌里脊的做法步骤5

5.把肉放盆里,加葱姜蒜末,料酒,芝麻油,盐,少许白糖拌匀

锅塌里脊的做法步骤6

6.用手抓匀,用手抓匀可以把调料味更好地渗入到里脊肉里。

锅塌里脊的做法步骤7

7.腌制十分钟.

锅塌里脊的做法步骤8

8.两个鸡蛋打匀,两个鸡蛋有点多了,只用了一个。

锅塌里脊的做法步骤9

9.把肉片放面粉里,均匀地沾上一层面粉

锅塌里脊的做法步骤10

10.沾上面粉的肉片放蛋液里裹上蛋液

锅塌里脊的做法步骤11

11.坐锅烧油,油热后下沾好面粉的里脊肉煎熟,我这个油放得有点多,成炸的了。

锅塌里脊的做法步骤12

12.煎好一面就翻面,把两面煎得金黄后捞出。

锅塌里脊的做法步骤13

13.把锅内多的油倒出来,留点油,加入刚才腌制肉的调料炒香,再放入适量盐,料酒,然后把炸好的里脊肉倒进去,煨两分钟即可出锅

锅塌里脊的做法步骤14

14.为了拍照好看,用刀切去多余的边角。

小贴士
里脊肉下锅不用煎太久,一分钟左右就煎好一面了。
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