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新疆炒米粉

新疆炒米粉

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 首发于2013-01-27

未经允许,不得转载!
在新疆炒米粉家喻户晓,人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料,一般炒的口味分为微辣,中辣和超辣三中,喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了,要是超辣那是不能吃的,会辣的不能入口,一般要米粉时,老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。如果中辣嫌不辣的话,可以加酱料,一般是1元,原来是不收钱的,现在物价涨了,都收费了。一般炒米粉芹菜是作为配菜的,要是提醒老板不喜欢吃芹菜的,就会换上油白菜或者别的时令蔬菜作为配菜炒出来的。其实拌米粉很受欢迎的,不用排队等,去了直接可以拌好,还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品,现在有的米粉店还发展了,酸菜牛肉拌米粉,酸菜鸡肉拌米粉,所以我就是特喜欢吃拌米粉的,特别喜欢吃牛肉的拌米粉,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐。

食材

  • 主料
  • 米粉

    300g
  • 牛肉

    100g
  • 芹菜

    50g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 豆瓣酱

    100g
  • 甜面酱

    10g
  • 干红辣椒

    5g
  • 大葱

    10g
  • 3g
  • 胡椒粉

    5g
  • 花椒粉

    5g
  • 鸡精

    2g
  • 料酒

    2g
步骤
新疆炒米粉的做法步骤1

1.材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒

新疆炒米粉的做法步骤2

2.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起

新疆炒米粉的做法步骤3

3.放入凉水里

新疆炒米粉的做法步骤4

4.牛肉切小片

新疆炒米粉的做法步骤5

5.葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段

新疆炒米粉的做法步骤6

6.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香

新疆炒米粉的做法步骤7

7.放豆瓣

新疆炒米粉的做法步骤8

8.甜面酱炒出红油,再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒

新疆炒米粉的做法步骤9

9.再加芹菜段一起翻炒均匀

新疆炒米粉的做法步骤10

10.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

新疆炒米粉的做法步骤11

11.再加胡椒粉花椒粉鸡精

新疆炒米粉的做法步骤12

12.翻炒均匀炒几分钟出锅

小贴士
中辣的已经够辣了,要量力而辣。
豆瓣酱一定要四川的,一般郫县豆瓣酱最好,盐味重,还特辣,做时不要加盐了
米粉开始煮的时候不要煮太久,还要回锅里炒的。
向你推荐: 米粉的做法   牛肉的做法   芹菜的做法
 

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