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天鹅糖霜巧克力饼干

天鹅糖霜巧克力饼干

/更多做法
评论(117)浏览(30375)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小兔几 原创于2013-01-27

未经允许,不得转载!
偶然的机会,在网站看到这个饼干,是外国人做的,顿时就被惊艳了,肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅,妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试,我这人就是喜欢新鲜感,有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~
于是就开始准备材料,这里要用的色素是凝胶色素,不是液体的食用色素,于是就淘了两盒。wilton这个牌子的,美国代购的价格也不贵还不错呢,一点点就足够调出好多了。
这个饼干体也是在网上找的配方,做出来真的很好吃呢,原配方没加巧克力,我自己加了点巧克力和可可粉,一口咬下去特别酥脆,巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃,饼干底还是要有一定的基本素养啊~~
第一次做糖霜装饰,线条不够流畅,以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干 呵呵

食材

  • 主料
  • 黄油

    100克
  • 低筋面粉

    150克
  • 蛋液

    20克
  • 糖粉

    50克
  • 辅料
  • 蛋白

    35克
  • 糖粉

    150克
  • 食用黑色素

    少许
  • 食用黄色素

    少许
  • 1个
  • 可可粉

    15克
  • 黑巧克力

    35克
  •  
步骤
天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤1

1.黄油室温软化,加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤2

2.加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤3

3.低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中,搅拌均匀和成面团

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤4

4.巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤5

5.盖保鲜膜 冷藏半小时

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤6

6.面板铺一层保鲜膜,面团放上,再盖一层保鲜膜,擀成3mm厚的面皮

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤7

7.用模具刻出心形,最好用大一点的模具,方便后面做糖霜装饰,太小的不好操作,我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度 中层烤18分钟即可,最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤8

8.蛋白打至粗泡

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤9

9.加入辅料里的糖粉低速打发,然后加入玉米糖浆中速打至硬挺

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤10

10.取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤11

11.硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤12

12.照着模具画出心形,在心形里画出天鹅的造型后,用剪刀剪下来

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤13

13.取一点黑色色素用水调开

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤14

14.把剪下来的天鹅铺在饼干上,用勾线笔勾出轮廓

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤15

15.用不流动的糖霜 适当大小的裱花嘴,挤出外面一层翅膀,垂直挤出圆后,压一下往里面抹

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤16

16.用流动的糖霜勾出轮廓,晾至完全干

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤17

17.同样方法挤出第二层翅膀

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤18

18.用流动糖霜填满空白处 晾至完全干,需要两三小时吧

天鹅糖霜巧克力饼干的做法步骤19

19.糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛,黄色色试用画嘴巴就完成啦,如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用

小贴士
1:糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周,下次用的时候用少许水调开即可。
2:饼干不能做的太薄 容易变形
向你推荐: 黄油的做法   低筋面粉的做法   蛋液的做法   糖粉的做法
 

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