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香芋汽锅乌鸡

香芋汽锅乌鸡

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 首发于2013-01-25

未经允许,不得转载!
汽锅,可谓是最复古的锅。
据说,汽锅已有几千年的历史了,并且它的外观和结构,在这几千多年间都不曾有过改变。
汽锅鸡是云南的名菜之一,早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特,依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。

食材

步骤
香芋汽锅乌鸡的做法步骤1

1.乌鸡

香芋汽锅乌鸡的做法步骤2

2.芋头、虫草花

香芋汽锅乌鸡的做法步骤3

3.黄酒

香芋汽锅乌鸡的做法步骤4

4.芋头去皮,切块,虫草花泡开

香芋汽锅乌鸡的做法步骤5

5.乌鸡洗净、剁成块

香芋汽锅乌鸡的做法步骤6

6.锅中放水,放入乌鸡焯水除去浮污

香芋汽锅乌鸡的做法步骤7

7.将焯好的乌鸡放入汽锅中

香芋汽锅乌鸡的做法步骤8

8.放入葱、姜

香芋汽锅乌鸡的做法步骤9

9.放入芋头

香芋汽锅乌鸡的做法步骤10

10.放入虫草花

香芋汽锅乌鸡的做法步骤11

11.倒入绍酒

香芋汽锅乌鸡的做法步骤12

12.将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时,最后调入盐即可食用

小贴士
厨房小语:蒸的过程中,最好在下面的汤锅里一次放足水,中途要注意观察不要烧干锅。
向你推荐: 乌鸡的做法   芋头的做法   虫草花的做法
 

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