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干锅鸭

干锅鸭

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评论(44)浏览(194561)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

香儿厨房 原创于2013-01-24

未经允许,不得转载!
比起红烧鸭,干锅鸭更胜一筹,里面的配料可以根据自己的喜好添加,经过小火慢炖之后,鸭肉酥软,鸭骨都能咬碎,里面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鲜味,超级棒。

食材

  • 主料
  • 鸭肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生姜片

    适量
  • 小葱

    适量
  • 香豆干

    适量
  • 蒜白

    适量
  • 青椒

    适量
  • 香菜

    适量
  • 八角

    适量
步骤
干锅鸭的做法步骤1

1.鸭肉洗净后斩块。

干锅鸭的做法步骤2

2.冷水下锅绰水后捞起

干锅鸭的做法步骤3

3.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片

干锅鸭的做法步骤4

4.准备调料

干锅鸭的做法步骤5

5.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香

干锅鸭的做法步骤6

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。

干锅鸭的做法步骤7

7.倒入料酒150毫升

干锅鸭的做法步骤8

8.加入老抽

干锅鸭的做法步骤9

9.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。

干锅鸭的做法步骤10

10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟

干锅鸭的做法步骤11

11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅

干锅鸭的做法步骤12

12.加上香菜

小贴士
整个烹制过程没加一滴水,就用料酒或者啤酒更佳。

需要先把鸭肉煎至微黄,这样煎至能先把鸭肉的水分煎出,使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。
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