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酥皮蛋挞

酥皮蛋挞

/更多做法
评论(62)浏览(7700)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

璃月琉殇 原创于2013-01-28

未经允许,不得转载!
好多人爱吃蛋挞,因为要抵制住它的诱惑,实在是太难了,但是它的热量也很高,既然抵挡不住诱惑,那就要把握分寸,所谓:美味不可多得,哈哈。

食材

  • 主料
  • 高筋粉

    250g
  •  
  • 辅料
  • 黄油

    40g
  • 2g
  • 砂糖

    5g
  • 125g
  • 黄油裹入

    180g
  •  
步骤
酥皮蛋挞的做法步骤1

1.高筋面粉过筛

酥皮蛋挞的做法步骤2

2.把40g黄油倒入,和面粉搓至无颗粒

酥皮蛋挞的做法步骤3

3.加糖

酥皮蛋挞的做法步骤4

4.加盐

酥皮蛋挞的做法步骤5

5.清水要徐徐倒入,揉成面团

酥皮蛋挞的做法步骤6

6.用保鲜膜包好,冰箱冷藏30分钟

酥皮蛋挞的做法步骤7

7.片状黄油表面撒面粉

酥皮蛋挞的做法步骤8

8.把冰箱里的面团取出,擀成长方形,是黄油片的三倍大,把黄油放在中间

酥皮蛋挞的做法步骤9

9.包好,边缘捏紧

酥皮蛋挞的做法步骤10

10.用擀面杖再次擀成长方形

酥皮蛋挞的做法步骤11

11.然后四折,放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,再放冰箱冷藏20分钟,再取出,擀成长方形,再四折,然后擀成0.5厘米厚的长方形,卷起,用刀切一厘米厚的剂子

酥皮蛋挞的做法步骤12

12.蛋黄两个

酥皮蛋挞的做法步骤13

13.加牛奶和淡奶油以及砂糖,搅拌至砂糖溶解,用小火加热到快沸腾了,冷却

酥皮蛋挞的做法步骤14

14.把挞皮沾面粉,放到挞模中

酥皮蛋挞的做法步骤15

15.倒入七分满的蛋挞液,烤箱220度预热,烤25分钟

小贴士
做千层酥皮时候室温不能过高,如果黄油在制作过程中有融化迹象,要放冰箱冷藏后再取出,再做。
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