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豹纹芭娜娜蛋糕卷

豹纹芭娜娜蛋糕卷

/更多做法
评论(82)浏览(15617)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

宝oO 原创于2013-01-20

未经允许,不得转载!
咖啡的蛋糕体,无色素,纯天然

内馅儿是鲜奶油+香蕉

所以无论是外形和口味都是非常成人款的一条蛋糕……(好像有哪里不对= =)

食材

步骤
豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤1

1.材料准备,4个蛋各有归处。老生常谈一段,蛋白不要沾水占油哦亲~

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤2

2.将三个蛋黄打散,加入35g白砂糖打发起泡咖啡液A(速溶咖啡2tb+30ml开水化开后,调入30ml牛奶混合均匀)、沙拉油40ml充分搅拌均匀。

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤3

3.筛入低筋粉80g,充分搅拌至面糊出现粘性。
不要犹豫,画圈搅拌什么的面糊需要你~ 要的就是出点筋度的效果

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤4

4.准备两个小碗,分别加入2tb步骤③调好的面糊
准备好咖啡液B:速溶咖啡2tb+开水1tb混合均匀

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤5

5.取1/4tb咖啡液B加入其中一个小碗,将剩余咖啡液B全部加入另一个小碗中

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤6

6.取1/2tb的过筛低粉加入浅色面糊,1tb的过筛低粉加入深色面糊,搅拌均匀

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤7

7.搅拌完成应该是均匀无颗粒的两盆面糊。
两者颜色应该差别更大些,这主要靠上一步的咖啡液B调整

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤8

8.一个蛋白,加少许玉米淀粉的打发。无糖的哦!

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤9

9.三分天下:取步骤⑧蛋白的1/3加入浅色面糊,另外1/3加入深色面糊,剩下的1/3蛋白留下。
不用特别精确,毛估估就好了╮(╯▽╰)╭

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤10

10.搅拌完成的最终样子
我觉得量有点大,实际用量不过一半都不到,但想到减量不太好操作,所以也不推介大家减少面糊分量了

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤11

11.烤盘底部铺油纸,可以刷一层薄油。将浅色面糊滴入烤盘勾出形状

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤12

12.然后将深色面糊补上形成豹纹斑点,送入烤箱170度烤1分钟

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤13

13.将剩余三个蛋白直接加入小黄,30g糖分2~3次加入,打发蛋白至硬性发泡后,与步骤③的剩余面糊翻拌均匀。

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤14

14.铺平入烤盘,大力磕掉起泡。

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤15

15.烤。170度15分钟

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤16

16.出炉~ 立马倒扣脱膜并撕掉底部油纸

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤17

17.多漂亮呐~~请忽略两边被我暴力操作导致的狗啃边
满铺花纹不只是好看,褐色的花纹有着非常浓郁的咖啡香味,也算是增加风味的一种形式。
快速欣赏过后请马上放入塑胶袋中保湿至凉透(这一步我用了两张硅胶垫上下夹着),用以以防止卷的时候法神断裂。

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤18

18.打发鲜奶油,加馅料
收口的那一头记得斜切,这样会比较好包

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤19

19.卷起,切掉两头,重新包上油纸或硅胶垫,放入冰箱冷藏定型

豹纹芭娜娜蛋糕卷的做法步骤20

20.定型后拿出切片装盘~
完成啦

小贴士
豹纹要画的好看,要点是:花纹要小而密
花纹大了容易变成乳牛,花纹松散了切开就不好看
向你推荐: 蛋白的做法   白砂糖的做法   蛋黄的做法   玉米淀粉的做法
 

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