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粽糕

粽糕

/更多做法
评论(9)浏览(56815)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

紫冰1 原创于2013-01-18

未经允许,不得转载!
又要过年了,每年过年的时候家里都喜欢蒸一盆糯米年(粘)饭,再配些红枣、红芸豆、花生、葡萄干之类的,蒸一大盆,每次吃的时候舀到碗里,上笼一蒸,软软的,粘粘的,再浇些蜂蜜,好吃极了。我们当地管这种叫粽糕,用一口特大的锅,一层米一层豆和枣,要铺4-5层呢,听说要蒸一夜才可以蒸透,米糯豆酥枣烂,吃的时候撒些糖,有的还放些蜜枣,是我们这里很有特色的一款小吃。

食材

  • 主料
  • 圆江米

    500g
  •  
  • 辅料
  • 1汤匙
  • 红糖

    5汤匙
  • 红芸豆

    适量
  • 红枣

    适量
步骤
粽糕的做法步骤1

1.一斤圆江米,用清水冲洗两边,再加入高出米面一公分高的清水,浸泡一夜。

粽糕的做法步骤2

2.红芸豆,洗净,用清水浸泡24小时。

粽糕的做法步骤3

3.泡好的江米

粽糕的做法步骤4

4.加入高出米面1-2公分的清水

粽糕的做法步骤5

5.加入5汤匙的红糖

粽糕的做法步骤6

6.用汤匙搅拌均匀,使红糖充分溶解。

粽糕的做法步骤7

7.加入一汤匙的葵瓜子油

粽糕的做法步骤8

8.泡好的芸豆

粽糕的做法步骤9

9.均匀的铺在表面

粽糕的做法步骤10

10.红枣洗净

粽糕的做法步骤11

11.均匀的铺在表面

粽糕的做法步骤12

12.高压锅内倒入足量的水,大概能超出蒸盆底部。

粽糕的做法步骤13

13.放入蒸盆

粽糕的做法步骤14

14.盖紧锅盖,加上阀,大火上汽后,小火蒸30分钟,关火。再焖1个小时。

粽糕的做法步骤15

15.取出,大功告成。放凉后用保鲜膜包好,可放冰箱,或阳台阴凉处储存,吃的时候舀到碗里,上笼一蒸就可以了。

小贴士
1.米和豆子都要泡够时间,吸足水分,蒸出来的菜软糯。
2.加红糖一来上色好看,二来增加甜味。
3.加油时为了增加米的质感和亮度,蒸出来的米油亮油亮的一颗一颗不烂。
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