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番茄果汤圆

番茄果汤圆

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小兔几 原创于2013-01-16

未经允许,不得转载!
小番茄营养丰富颜色艳丽,外形夺人眼球,把它的造型做成彩绘汤圆一定很不错。取新鲜的小番茄汁和番茄酱和成的面团是粉粉的,可是蒸熟以后,神奇的事情发生了,颜色变深而且和番茄果肉的颜色及其相似,为了拍照好看我加了一丁点的红色色素,其实不加色素颜色也会一样好看,很像番茄果肉的颜色,看上去有种番茄果肉的莎莎的质地。 咬一口,软糯糯的,舌头接触到汤圆皮的一瞬间能感觉到一丁点的酸,马上就吃到里面甜甜的豆沙馅。
汤圆皮有浓浓的番茄味道。做之前没想到会这么好吃,就是在想什么颜色是红色的能作为色素使用呢。就试了试番茄汁,没想到颜色这么好,果然羊毛出在羊身上呀嘿嘿,等我再琢磨琢磨其他的天然染色剂和造型~~

食材

步骤
番茄果汤圆的做法步骤1

1.圣女果洗净从中间横切对半,挤掉番茄种子和汁,留下果肉

番茄果汤圆的做法步骤2

2.果肉用榨汁机稍微打碎一点(不要加水),如果不好打可以用刀剁碎。用过滤网碾压过滤出番茄汁

番茄果汤圆的做法步骤3

3.过滤出的番茄汁加入一大勺番茄酱,煮开

番茄果汤圆的做法步骤4

4.煮开后的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成面团,不要一次都倒入,注意面团的水分,和成柔软的面团即可,觉得颜色不够深可以适当多加一些番茄酱,面团的颜色不必太红,因为蒸熟后的颜色会加深很多

番茄果汤圆的做法步骤5

5.另外取20g糯米粉、10g澄粉(主料以外)混合后用开水和成柔软面团,加入少许抹茶粉揉成浅绿色面团

番茄果汤圆的做法步骤6

6.取一块红色面团包入豆沙馅

番茄果汤圆的做法步骤7

7.收口揉成丸子,用手指在丸子顶端轻压,做成番茄的样子

番茄果汤圆的做法步骤8

8.绿色面团压成稍厚的面饼,用小花模具压出小花,没有模具可以用笔帽之类的东西压出小小的圆形

番茄果汤圆的做法步骤9

9.用手轻轻把小花压的大一些,用牙签修一下形状,番茄的蒂叶是有点尖尖的

番茄果汤圆的做法步骤10

10.抹少许水将叶子粘在丸子顶部,用筷子轻轻压出凹槽

番茄果汤圆的做法步骤11

11.用牙签在每片叶子的中间压出线

番茄果汤圆的做法步骤12

12.叶子中心放上一小粒作为果蒂,做好的番茄圆子放在铺了保鲜膜的盘子上

番茄果汤圆的做法步骤13

13.水烧开上汽后,放入汤圆,大火蒸8-10分钟

番茄果汤圆的做法步骤14

14.出锅后刷上薄薄一层油防止表面变干

小贴士
1:制作过程中,面团要包在保鲜膜里防止水分蒸发变干,如果变干就再加几滴热水揉一下即可

2:盘子一定要铺上保鲜膜,防止蒸熟后的汤圆粘在盘子上

3:蒸好后刷油是为了表面不会变干,吃的时候也不粘牙,如果蒸好后马上食用可以不必抹油,要是一次吃不完可以抹上油盖上保鲜膜防止变干,下次再蒸一下即可食

4:绿色面团不需要加太多抹茶粉,浅绿色就可以,蒸熟后的颜色会加深
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