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自制剁椒脆皮小肠

自制剁椒脆皮小肠

/更多做法
评论(76)浏览(14679)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梦里之水乡 原创于2013-01-14

未经允许,不得转载!
入冬以后一直就有做脆皮小肠的想法,外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成,而自己做的肠基本上就是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味加入剁椒和小米辣,口感Q弹劲道,吃着也安全放心,有兴趣的朋友可以试试。

食材

  • 主料
  • 猪肉馅

    500g
  •  
  • 辅料
  • 肠衣

    适量
  • 适量
  • 转化糖浆

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 剁椒

    适量
  • 小米辣

    适量
  • 玉米淀粉

    50g
  • 料酒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡蛋

    1个
步骤
自制剁椒脆皮小肠的做法步骤1

1.准备猪肉馅

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤2

2.剁椒和小米辣在料理机中打碎

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤3

3.将打碎的剁椒、小米辣、鸡蛋、盐、胡椒粉放入肉馅中

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤4

4.放入转化糖浆

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤5

5.放入淀粉

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤6

6.顺一个方向搅打

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤7

7.加蚝油继续顺一个方向搅打一会

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤8

8.绞肉机套上肠衣,放入肉馅开始往肠衣内灌肉馅

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤9

9.灌好后系上棉线

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤10

10.放室外吹一晚上

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤11

11.锅内放水烧至七八十度左右时放入肠中火煮沸直至全部漂起即可

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤12

12.全部取出

自制剁椒脆皮小肠的做法步骤13

13.锅内放油煎至两面变黄即可

小贴士
转化糖浆是做月饼时剩下的,可不使用转化糖浆,用麦芽糖或白糖代替。
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