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小炒菜花

小炒菜花

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

馨怡煮香香 原创于2013-01-11

未经允许,不得转载!
所谓小炒菜就是用很普遍很大众的食材,在很短的时间内,以大火快炒做成不同口味的菜品,小炒所使用的工具很简单,几乎一口炒锅即可搞定,一些复杂的炊具如压力锅、沙锅、炖锅是根本用不上的。

为了使食物易熟、快入味,除了叶茎类蔬菜之外,其他蔬菜可以先焯下水,肉类基本以以切片、切丝为主,为了与配料相辅,为了成品外观漂亮,火候的掌握也是小炒中重要的一环。

花菜又叫花椰菜,是蔬菜的一种,属于甘蓝的变种,根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,花呈肉质块状,整体很像一个大花朵,色白美观。花椰菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。

食材

  • 主料
  • 菜花

    250克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆豉

    适量
  • 青辣椒

    适量
  • 红辣椒

    适量
  •  
步骤
小炒菜花的做法步骤1

1.菜花掰成小朵,洗净

小炒菜花的做法步骤2

2.青辣椒切成丝

小炒菜花的做法步骤3

3.红辣椒切成丝

小炒菜花的做法步骤4

4.焯水

小炒菜花的做法步骤5

5.锅里放油烧热,放入蒜片与豆豉炒出香味

小炒菜花的做法步骤6

6.把青红辣椒丝下锅翻炒至断生

小炒菜花的做法步骤7

7.把焯过水的花菜下锅翻炒

小炒菜花的做法步骤8

8.因为豆豉有咸味,所以适量放入盐,快速炒匀后起出装盘。

小贴士
菜花质地细嫩,含纤维少,是学龄前儿童最佳蔬菜之一。为保持其脆嫩,在炒制时不宜直接上锅烹炒,应先用开水焯一下,做成炝菜,也可以在焯水后,回锅调味,翻炒几下出锅,味道同样很棒。
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