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香辣跳水虾

香辣跳水虾

/更多做法
评论(366)浏览(50033)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 原创于2013-01-03

未经允许,不得转载!
小寒是二十四节气中的第二十三个节气,开始于每年公历的1月6日前后。
在民间素有“小寒胜大寒”的说法,因为小寒虽“小”,却比大寒还要冷,最冷的“三九”也处于小寒当中,所以小寒算是所有节气当中最冷的一个节气。
因此小寒要防寒防冻,更要增强身体的抵抗力,注重饮食调养,顺利度过寒冷的小寒节气。
小寒进补最好阴阳同补,虾肉即可补肾阳又能滋肾阴,具有补而不燥,滋而不腻的特点,是小寒节气最佳的进补食材。
此道佳肴中的金针菇,不仅有补肝益肠胃的功效,还可以补益气血,因此也是非常好的一种小寒养身进补蔬菜。
此道菜鲜香微辣,汤汁红亮,虾肉鲜嫩,非常适合冬季的滋补暖身,也是小寒节气的最佳进补佳肴。

食材

  • 主料
  • 北美熟虾

    500g
  • 黄豆芽

    50g
  • 金针菇

    50g
  • 黄瓜

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大料

    2个
  • 红辣椒

    2个
  • 花椒

    5g
  • 葱姜

    适量
  • 豆瓣酱

    20g
  • 火锅底料

    15g
  • 料酒

    20ml
  • 酱油

    20ml
  • 白糖

    3g
  • 香菜

    2颗
  • 香油

    适量
  • 蒜瓣

    6个
步骤
香辣跳水虾的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

香辣跳水虾的做法步骤2

2.调料贮备好

香辣跳水虾的做法步骤3

3.金针菇去老根洗净开水焯烫过凉。

香辣跳水虾的做法步骤4

4.黄豆芽摘洗干净开水煮熟备用。

香辣跳水虾的做法步骤5

5.大虾化冻也用开水焯烫一下沥干水分备用。

香辣跳水虾的做法步骤6

6.黄瓜切条和黄豆芽,金针菇一起放入碗中备用。

香辣跳水虾的做法步骤7

7.炒锅倒油放入红辣椒和大料,花椒小火炸香,然后捞出。

香辣跳水虾的做法步骤8

8.再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。

香辣跳水虾的做法步骤9

9.小火炒出香味红油。

香辣跳水虾的做法步骤10

10.再放入葱姜,蒜瓣炒香。

香辣跳水虾的做法步骤11

11.然后放入大虾翻炒。

香辣跳水虾的做法步骤12

12.加适量的清水。

香辣跳水虾的做法步骤13

13.加入料酒。

香辣跳水虾的做法步骤14

14.加入酱油。

香辣跳水虾的做法步骤15

15.加入白糖。

香辣跳水虾的做法步骤16

16.大火烧至5-分钟

香辣跳水虾的做法步骤17

17.另取一个锅加入香油烧热。

香辣跳水虾的做法步骤18

18.把烧好的大虾倒入放置蔬菜的碗中。

香辣跳水虾的做法步骤19

19.再撒上炸香的花椒,红辣椒和一些蒜末。

香辣跳水虾的做法步骤20

20.把烧热的香油浇在上面,放上香菜装饰即可。

小贴士
我用的是冷冻北美虾,也可以用鲜虾来做。
冷冻虾化冻后,用开水焯烫一下再炒至,可在水中加点料酒,能除去一些腥味。
虾肉不宜煮时间长5-8分钟即可,这样虾肉口感好不易老。
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