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酸汤曲曲

酸汤曲曲

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天山可可 原创于2012-12-31

未经允许,不得转载!
馄饨大家都吃过吧,新疆维族同胞可不这样叫法,人家叫曲曲,羊肉做馅,汤也是羊肉汤。在新疆,你可以随处品尝到这种美味。曲曲皮薄馅嫩,汤清味美,滑润可口,风味别具特色,是解酒的好帮手。曲曲是维吾尔族群众喜食的传统风味小吃,它类似汉族群众的馄饨,但包法与馄饨的包法不一样。

你要是和朋友聚会喝多了是吧?头痛,难受。胃里难受,想吃点带汤有味儿的饭吗?那就吃点酸汤羊肉馄饨吧。其实那酸汤就是西红柿加醋做的,新疆爱吃西红柿那可是出了名,无西红柿不成菜,不成饭了。新疆拌面有西红柿,新疆汤饭有西红柿,新疆丁丁炒面有西红柿,新疆的面食类就爱放西红柿,混沌放西红柿就不足为怪了,新疆人就连炒蒜苔就放西红柿,炒豇豆也放,我还看过炒生菜就有放西红柿的,知道新疆人吃饭,做菜的特点吧,少不了西红柿。其实西红柿好处多多,特别是女人常吃,可以美容养颜,还可以用西红柿做面膜。

食材

  • 主料
  • 羊肉

    300克
  • 面粉

    400克
  • 辅料
  • 辣椒油

    适量
  • 适量
  • 大葱

    100克
  • 胡椒粉

    2克
  • 鸡蛋

    1个
  • 羊肉汤

    10克
  • 香菜

    5克
  • 紫菜

    2克
  • 西红柿

    100克
  • 蘑菇

    50克
  • 5克
  •  
步骤
酸汤曲曲的做法步骤1

1.原料: 羊肉300克 面粉400克 大葱100克 盐,胡椒粉2克 紫菜2克 西红柿100克 蘑菇50克 鸡蛋1个 羊肉汤 醋

酸汤曲曲的做法步骤2

2.面粉和.鸡蛋清放一起,加清水和成面团,和成稍软一点的面团,用保鲜袋醒10-15分钟

酸汤曲曲的做法步骤3

3.葱切成末,羊肉剁成肉泥,放入葱 胡椒粉,盐,羊肉汤 搅拌均匀

酸汤曲曲的做法步骤4

4.紫菜用水泡一下,蘑菇洗净用手掰成小片,香菜洗净切末

酸汤曲曲的做法步骤5

5.西红柿洗净切片

酸汤曲曲的做法步骤6

6.醒好的面团多揉几下,成光滑面团,用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮

酸汤曲曲的做法步骤7

7.切成约2厘米见方的块

酸汤曲曲的做法步骤8

8.面皮中包入馅料,对折起来

酸汤曲曲的做法步骤9

9.用手将边捏好,对折起来使两端合拢,中间留眼,就是曲曲。

酸汤曲曲的做法步骤10

10.锅内加清水,水开后先加西红柿 蘑菇大火烧开

酸汤曲曲的做法步骤11

11.再加曲曲,

酸汤曲曲的做法步骤12

12.煮到曲曲浮上来时,放入葱花、紫菜盐

酸汤曲曲的做法步骤13

13.煮一会儿,再放胡椒、醋

酸汤曲曲的做法步骤14

14.最后关火时放入香菜。

小贴士
配上自己做的剁椒酱或者辣椒油,真是开胃又爽口
胡椒能刺激食欲
刚喝完酒的人一般都没什么胃口
也有暖胃的作用,而未出锅就放醋是因为这样才更能提出醋的酸香味儿
这一定是和出锅后再放感觉是不一样的,不信的话可以试试
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