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冬阴功汤

冬阴功汤

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评论(274)浏览(61634)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

抹茶可乐 首发于2012-12-29

未经允许,不得转载!
相信这道冬阴功汤大家都非常熟悉、这是一道泰式海鲜汤、喝起来感觉酸酸辣辣的..还带著淡淡的椰子乳香。。
它的特殊味道、是来自用泰国种植的一些植物香料当食材的辅佐料、就类似中国一般家常菜也放八角一样、有独特的香味。。。
非主流的吃货应该都会喜欢、希望大家有机会能尝尝看。。这道冬阴功汤。。。

食材

  • 主料
  • 虾子

    8个
  • 1包
  • 丸子

    6个
  • 洋葱

    半颗
  • 小番茄

    6个
  •  
  • 辅料
  • 香茅草

    适量
  • 柠檬叶

    适量
  • 良薑

    适量
  • 柠檬

    1个
  • 冬阴功酱

    1勺
  • 鱼露

    2勺
  • 椰浆

    适量
  • 盐巴

    适量
  • 适量
  • 高汤

    1500ml
步骤
冬阴功汤的做法步骤1

1.冬阴功汤的主要材料有:
虾子 八隻
菇 市贩一包
丸子六个
洋葱半颗
小番茄六个
(因為材料太多、有的没照的进去)

冬阴功汤的做法步骤2

2.冬阴功汤的主要调味料有:
香茅草 适量
柠檬叶 适量
良薑 适量
柠檬 一个
鱼露 两大勺
冬阴功酱一大勺
椰浆 适量
高汤 1500ml

冬阴功汤的做法步骤3

3.做法说明:
先把虾子洗净。四隻虾把头部切断、四隻留下整隻虾、背的污泥用牙籤掏掉、再把虾子洗净备用。

冬阴功汤的做法步骤4

4.所要用的菇类洗净、用手撕成一口能吃进的大小。

冬阴功汤的做法步骤5

5.再来要调冬阴功酱料:
準备一个小碗、先挖一大勺的冬阴功酱在碗裡面。

冬阴功汤的做法步骤6

6.再调进两大勺鱼露。

冬阴功汤的做法步骤7

7.先搅拌均匀。

冬阴功汤的做法步骤8

8.最后把柠檬切开、去掉种子、柠檬汁全挤进小碗裡、搅拌均匀备用。

冬阴功汤的做法步骤9

9.製作冬阴功汤:
準备一个汤锅、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、柠檬叶、放进水裡、开大火煮。

冬阴功汤的做法步骤10

10.等水开了、柠檬叶等的味道也完全融入开水裡面。
这时除了小番茄和虾身之外、虾头和其他主材料全放进锅裡煮、為的是先熬汤头。

冬阴功汤的做法步骤11

11.然后再放高汤浓缩粉、汤头会比较鲜、瓦斯调中火。

冬阴功汤的做法步骤12

12.放进锅裡的菜大约煮熟了、这时倒进调好的冬阴功酱。

冬阴功汤的做法步骤13

13.再放进番茄。煮大约三分鐘左右。
(番茄后来才放、是為了怕番茄煮太烂了。)

冬阴功汤的做法步骤14

14.冬阴功酱和高汤差不多也融合了、这时加入虾身。
(虾子很快就熟了、煮太久虾肉就不嫩了、所以才留到最后放。)

冬阴功汤的做法步骤15

15.放完虾的同时、加入适量的椰浆、虾子熟了、冬阴功汤也几乎完成了。

冬阴功汤的做法步骤16

16.要熄火之前、加入适量的盐巴和糖试试味道、不够酸就再多挤些柠檬汁、味道太淡就多加半勺鱼露进去、试完味道即可熄火。

小贴士
冬阴功酱本身就含辣味在裡面、如果喜欢吃更辣、可在汤裡加些生辣椒一起煮。
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