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圣诞花环面包

圣诞花环面包

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

蝶儿之家 原创于2012-12-23

未经允许,不得转载!
末日过去,太阳照常升起,我们还是开开心心过好每一天,祝大家圣诞快乐。
这款面包造型很讨巧,再加上葡萄干、草莓干、核桃仁,不仅营养丰富吃起来口感也非常好。表面的糖粉令人想起洁白的雪花,总体感觉很好。
虽然我们中国人不怎么讲究过圣诞节,但是如果做一个这样美味漂亮的面包呈现在家人或朋友面前,一定会令他们感到欣喜。我家的烤箱不大,所用材料可以做2个圣诞花环面包。我们自己留一个,还有一个装在漂亮的盒子里送给朋友。转天朋友说很好吃,还说要配方自己学着做呢。能得到朋友的表扬心里很高兴,分享是最大的快乐。

食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    240g
  • 中筋面粉

    60g
  • 牛奶

    170g
  •  
  • 辅料
  • 草莓干

    20g
  • 1/4茶匙
  • 葡萄干

    20g
  • 核桃仁

    25g
  • 蛋黄

    1个
  • 糖粉

    适量
  • 朗姆酒

    适量
  • 鸡蛋清

    35g
  • 黄油

    30g
  • 白糖

    45g
  • 奶粉

    10g
  • 鲜酵母

    8g
步骤
圣诞花环面包的做法步骤1

1.先把蛋清、牛奶、白糖、鲜酵母放入面包机内,再放入2种面粉和奶粉。

圣诞花环面包的做法步骤2

2.启动面包机发面团程序,揉面15分钟,面团能拉出粗膜。

圣诞花环面包的做法步骤3

3.放入切成小块已经软化的黄油,再次启动发面团程序。

圣诞花环面包的做法步骤4

4.大约再揉25分钟,面团可以拉出透明的薄膜。

圣诞花环面包的做法步骤5

5.继续发面团程序,直到面团饧发至原面团3-4倍大。

圣诞花环面包的做法步骤6

6.草莓干、葡萄干洗净,分别加入少许朗姆酒浸泡30分钟。

圣诞花环面包的做法步骤7

7.发酵好的面团分割成8等份,滚圆。

圣诞花环面包的做法步骤8

8.加盖保鲜膜饧10分钟。

圣诞花环面包的做法步骤9

9.取一个面剂子,先擀成长舌状。

圣诞花环面包的做法步骤10

10.再从上向下卷起,边缘压薄卷紧。

圣诞花环面包的做法步骤11

11.面卷再盖上保鲜膜饧10分钟。

圣诞花环面包的做法步骤12

12.先把面卷搓成长度约为20厘米的圆条。

圣诞花环面包的做法步骤13

13.再搓成长度约为40厘米的条。

圣诞花环面包的做法步骤14

14.4个条为一组并齐,一头捏在一起。

圣诞花环面包的做法步骤15

15.先把中间的两根上下分开,边上的两根左右交叉。

圣诞花环面包的做法步骤16

16.然后上下两根交叉。

圣诞花环面包的做法步骤17

17.再左右两根交叉。

圣诞花环面包的做法步骤18

18.编成4股辫子。

圣诞花环面包的做法步骤19

19.把麻花辫子完成圆形,两头相接并捏紧成花环形。

圣诞花环面包的做法步骤20

20.另一个花环也这样做好,放置在烤盘上饧发至原体积2倍大,表面刷蛋液。

圣诞花环面包的做法步骤21

21.再点缀上浸泡好的草莓干、葡萄干、和核桃仁。

圣诞花环面包的做法步骤22

22.放入已经预热的烤箱,170度上下火烤25-30分钟,取出花环面包放在烤架上晾凉后表面筛一层糖粉即可。

小贴士
关键:
1、 面团要充分揉到完全扩展阶段,这样作出的面包才有完美的拉丝效果。
2、 滚圆后饧发是为了使面筋松弛,便于搓条。
3、 麻花的条分两次来搓,会搓的比较均匀。
4、 烤制过程中面包表面上色后要及时加盖锡纸,以免表面上色过深。
5、 朗姆酒浸泡的果干既有特殊的香味烤制时又不会糊。
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