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烟熏鹌鹑蛋

烟熏鹌鹑蛋

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

壹的梦想 原创于2012-12-12

未经允许,不得转载!
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵,被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品,有较好护肤、美肤作用。
一般提到鹌鹑蛋的做法,都以五香鹌鹑蛋为主,通过鹌鹑蛋浸泡在汤汁里入味。缺点是剥壳时经常性被蛋里残存的汤汁溅到衣服上,而且汤汁粘在手上不方便清洗。今天我就干脆先把一次性把全部的壳剥完,这样吃的时候就方便很多了。

食材

  • 主料
  • 鹌鹑蛋

    250g
  •  
  • 辅料
  • 茶叶

    10g
  • 2大勺
  • 适量
  • 味精

    适量
步骤
烟熏鹌鹑蛋的做法步骤1

1.鹌鹑蛋洗去表面灰尘后冷水下锅,中火煮7分钟后关火焖10分钟。把鹌鹑蛋捞出后过冷水,剥去外壳。

烟熏鹌鹑蛋的做法步骤2

2.再另起锅,锅中放入水后加入适量盐、味精调味后加入鹌鹑蛋,小火煮至入味。

烟熏鹌鹑蛋的做法步骤3

3.将入好味的鹌鹑蛋捞出,用厨房用纸吸干水分,平摊在蒸屉上。

烟熏鹌鹑蛋的做法步骤4

4.在锅里放入一张锡纸,锡纸上洒上两大勺白糖

烟熏鹌鹑蛋的做法步骤5

5.再在上面均匀摊上茶叶。将蒸屉放在锡纸上,盖上锅盖。

烟熏鹌鹑蛋的做法步骤6

6.开小火熏20分钟,关火冷却后即可。

小贴士
1、鹌鹑蛋冷水下锅不易把蛋煮破。
2、熏制的时候千万不能揭开锅盖,要等关火冷却后再掀。
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