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手抓饼

手抓饼

/更多做法
评论(434)浏览(947967)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 原创于2012-12-05

未经允许,不得转载!
中国人对于面食的热爱,面粉跟各种馅料这么一排列组合,包子、饺子、烧麦、馅饼、馄沌等, 就能整出那么多花样,繁复的简单的,各有各的妙处,各有各的滋味,简直到了一种难以想象的程度,以至于发展成为了一面食文化。
面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、做法、品种日益丰富。
手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆,更名为手抓饼。一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。
这款饼深受家人的喜欢,总是让儿子抢着吃,生活的富足,已没有有什么让孩子这样感兴趣的食物了,真的是不多了,确实让我很意外,每次做都有一种吃不够的感觉。
正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。
这款手抓饼,新鲜出炉的那口滋味,真是让人余味绕喉,三日不绝呢,而内有十数层,层层相分,层多丝细,烙熟后,外黄里暄,松绵不腻,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
做这款手抓饼的窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断,简单吧,有兴趣不妨试试,很受用的。

食材

  • 主料
  • 面粉

    400g
  • 葱花

    100g
  • 辅料
  • 香油

    10g
  • 3g
  • 五香粉

    10g
  •  
步骤
手抓饼的做法步骤1

1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟

手抓饼的做法步骤2

2.葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过

手抓饼的做法步骤3

3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟,把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点, 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满

手抓饼的做法步骤4

4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条

手抓饼的做法步骤5

5. 切记千万不要把两端切断


手抓饼的做法步骤6

6.切好的面皮

手抓饼的做法步骤7

7.从一边开始卷成长条状

手抓饼的做法步骤8

8.把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些

手抓饼的做法步骤9

9.卷好

手抓饼的做法步骤10

10.面团擀薄

手抓饼的做法步骤11

11.炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金黄色

手抓饼的做法步骤12

12.用筷子把煎好的饼从中间挑松


小贴士
厨房小语:做这款饼窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断
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