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香浓南瓜蛋挞

香浓南瓜蛋挞

/更多做法
评论(52)浏览(81007)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

千千郡主 独家发布于2012-11-22

未经允许,不得转载!
因为是第一次做南瓜蛋挞,不知道是否好吃,所以只在4个蛋挞中放了南瓜粒,其他的做成了原味蛋挞。事实证明,南瓜蛋挞味道非常好,香香甜甜,吃了还想吃哦~

食材

  • 主料
  • 挞皮

    9个
  •  
  • 辅料
  • 动物性淡奶油

    90克
  • 牛奶

    70克
  • 白砂糖

    80克
  • 鸡蛋黄

    2个
  • 低筋粉

    8克
  •  
步骤
香浓南瓜蛋挞的做法步骤1

1.把挞皮从冰箱里拿出来,解冻半小时左右。(为了方便,这次用的是买来的蛋挞皮,以后再上自己做的挞皮方子)

香浓南瓜蛋挞的做法步骤2

2.鸡蛋用分离器,取2个蛋黄

香浓南瓜蛋挞的做法步骤3

3.在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解

香浓南瓜蛋挞的做法步骤4

4.蛋黄中加入低筋粉

香浓南瓜蛋挞的做法步骤5

5.奶液冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。放一旁备用。

香浓南瓜蛋挞的做法步骤6

6.南瓜去皮切丁(因为我只做4个南瓜蛋挞,所以切的比较少)

香浓南瓜蛋挞的做法步骤7

7.在一个蛋挞底部放上2块南瓜丁。

香浓南瓜蛋挞的做法步骤8

8.倒入蛋挞水,7-8分满即可。

香浓南瓜蛋挞的做法步骤9

9.装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

香浓南瓜蛋挞的做法步骤10

10.上成品图

小贴士
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7-8分满
2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。
3、如果是自己做挞皮,捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点(哪怕捏成一张纸一样薄都没关系),不然底部口感会比较湿,不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候,加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。为了保证蛋挞水烤出漂亮的光泽,一定要过筛以后再使用。
5、如果烤了较长时间还没有烤出焦点,可以把烤盘移到上层再烤一会儿。或者如果烤箱有灼色(broil)功能,可以用它加热蛋挞30秒-1分钟,即可出现焦点。但注意千万不要烤糊了。
6、如果不放南瓜,就是原味的葡式蛋挞。
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