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面食螃蟹

面食螃蟹

/更多做法
评论(23)浏览(15317)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

爱宝1104 原创于2012-11-18

未经允许,不得转载!
不是说秋天是品尝螃蟹的最佳时节嘛,我也要来赶个潮儿,整只螃蟹吃吃。不过,俺做的这只螃蟹不是活的,是面螃蟹,哈哈。。。

食材

  • 主料
  • 面粉

    250g
  •  
  • 辅料
  • 紫薯

    1个
  • 酵母

    1g
步骤
面食螃蟹的做法步骤1

1.用40度温水化开酵母,往面粉堆中间慢慢倒入。

面食螃蟹的做法步骤2

2.将面粉揉至半干时加入事先蒸好的紫薯泥,揉匀,过稀则加适量面粉,过干则加适量水。

面食螃蟹的做法步骤3

3.将紫薯面团中间戳一个洞,用纱布盖好静置2小时。(我加了少许食用碱,不知道为啥变绿色了,下回不加了。)

面食螃蟹的做法步骤4

4.将发酵好的面团分成几个小剂子,搓成四个长条做螃蟹腿,一个擀成厚薄适中的面皮做螃蟹身子。

面食螃蟹的做法步骤5

5.做好的螃蟹,用一点点未加紫薯泥的面团做朵小花戴上,弄好眼睛。等待下锅。

面食螃蟹的做法步骤6

6.锅内放凉水,将螃蟹静置15分钟,再醒发一次面。开大火蒸15-20分钟,关火不开盖,静置5分钟后取出开吃。

小贴士
1、螃蟹蒸好后,先不要开盖,以免塌面。
2、蒸螃蟹时可以在蒸水里加点盐,蒸出来的面食颜色会更鲜艳有光泽。
3、紫薯亦可用南瓜等替代,注意面团开始时不要加太多水,加入紫薯泥后再视情况逐量加水。
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