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麻辣黑鱼

麻辣黑鱼

/更多做法
评论(7)浏览(26910)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

王迪敏 独家发布于2012-11-16

未经允许,不得转载!
昨天做的是一道麻辣黑鱼,放了绿豆芽,花椒,新鲜红辣椒,豆瓣酱,味道确实不错。劈黑鱼还真的是技术活,我技术还不够熟练,劈起来还有点费事,再接在励哦。

食材

  • 主料
  • 黑鱼

    500g
  • 绿豆芽

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    适量
  • 黄酒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 红辣椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  •  
步骤
麻辣黑鱼的做法步骤1

1.黑鱼一整条

麻辣黑鱼的做法步骤2

2.切成鱼片

麻辣黑鱼的做法步骤3

3.放蛋清,黄酒,生粉,盐,酱油上浆

麻辣黑鱼的做法步骤4

4.抓匀后放置30分钟

麻辣黑鱼的做法步骤5

5.新鲜绿豆芽

麻辣黑鱼的做法步骤6

6.去根,洗净

麻辣黑鱼的做法步骤7

7.花椒,新鲜红椒准备好

麻辣黑鱼的做法步骤8

8.起油锅,绿豆芽炒一下

麻辣黑鱼的做法步骤9

9.豆瓣酱,红椒,花椒炒一下

麻辣黑鱼的做法步骤10

10.放水烧开

麻辣黑鱼的做法步骤11

11.绿豆芽铺底准备好

麻辣黑鱼的做法步骤12

12.鱼片一片片滑入,烧熟

麻辣黑鱼的做法步骤13

13.放点调料,出锅

小贴士
鱼片一定要上浆,才嫩,才好吃
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