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婺源荷包红鲤鱼

婺源荷包红鲤鱼

/更多做法
评论(17)浏览(13458)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

天涯网客 独家发布于2012-11-11

未经允许,不得转载!
婺源的荷包红鲤鱼,在婺源已有300 多年的养殖历史,它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽,形似荷包而得名。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚 气,消水肿,治黄胆”等医闻明功效。

食材

  • 主料
  • 红鲤鱼

    750g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 客家酸菜王

    1包
步骤
婺源荷包红鲤鱼的做法步骤1

1.鱼一条,好大一条荷包红鲤鱼,大大的肚子真像一个荷包,旁边是一元硬币的大小~

婺源荷包红鲤鱼的做法步骤2

2.将姜葱蒜辣椒切好备用~

婺源荷包红鲤鱼的做法步骤3

3.做好荷包红鲤鱼的秘密武器----客家酸菜王:

婺源荷包红鲤鱼的做法步骤4

4.将荷包鲤鱼切成4-5cm块大小,放入酱油、料酒、少许盐腌制半个小时:

婺源荷包红鲤鱼的做法步骤5

5.热油爆香姜葱,倒入鱼肉,用农家土榨的菜油过油的鱼肉特别鲜美:

婺源荷包红鲤鱼的做法步骤6

6.由于鱼肉很嫩,不能翻炒,所以加入客家酸菜王、水、酱油、辣椒、胡椒粉、盐、料酒慢慢烧,切忌用锅铲翻动,以免鱼肉翻烂; 中火煮15分钟,香喷喷的红烧婺源荷包鲤鱼出锅啦!哇咔咔,鱼肉鲜嫩、汤汁甜美,喝着鲜美的鱼汤做一趟婺源的心灵之旅吧~~

小贴士
鱼肉很嫩,不能翻炒,所以加入适量水和料酒用中火煮烧到熟~
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