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香醉鹅肝

香醉鹅肝

/更多做法
评论(61)浏览(36652)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

爱吃de胖子 原创于2012-11-09

未经允许,不得转载!
《后厨》幸福味--香醉鹅肝配蚝油香醋汁
这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食,它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛,尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食,但这一美食依然风靡全球。

食材

  • 主料
  • 鹅肝

    90g
  •  
  • 辅料
  • 油豆皮

    适量
  • 花雕酒

    150ml
  • 高粱酒

    60ml
  • 清水

    120ml
  • 冻粉

    1.5g
  • 冰糖

    5g
  • 蚝油

    ml
  • 香醋

    15ml
  • 美极鲜

    5ml
  • 白砂糖

    2g
步骤
香醉鹅肝的做法步骤1

1.在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

香醉鹅肝的做法步骤2

2.加入冻粉。

香醉鹅肝的做法步骤3

3.搅匀至大火烧开。

香醉鹅肝的做法步骤4

4.倒入碗中放凉制成花雕啫喱。

香醉鹅肝的做法步骤5

5.油豆皮修成正方形。

香醉鹅肝的做法步骤6

6.锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

香醉鹅肝的做法步骤7

7.盛出放入盘中备用。

香醉鹅肝的做法步骤8

8.将鹅肝切片。

香醉鹅肝的做法步骤9

9.摆放在油豆皮上。

香醉鹅肝的做法步骤10

10.取适量的花雕啫喱切碎。

香醉鹅肝的做法步骤11

11.放在鹅肝上面。

香醉鹅肝的做法步骤12

12.将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

香醉鹅肝的做法步骤13

13.浇在鹅肝上面即可。

小贴士
没有冻粉可用鱼胶粉代替。
向你推荐: 鹅肝的做法
 

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