菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 咸蛋黄瘦肉肠粉

咸蛋黄瘦肉肠粉

咸蛋黄瘦肉肠粉

/更多做法
评论(45)浏览(18766)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小懒猪yuki 原创于2012-11-07

未经允许,不得转载!
广州人把饮早茶称为“叹茶”(即享受之意)。至今仍流传着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅。清早起来,口带涩味,饮杯香早茶,清净口腔,提提精神,唤起食欲,再食点心,更能品尝到各款点心的美味,确实是一种享受。早茶的内容很是丰富,有各式包子、豉汁排骨、豉汁凤爪、肠粉……一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班,有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人,他们一般来得最早,离去最迟,从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。
我之前租屋的老板娘就是开早茶档的,她家的肠粉是为一绝,天天得排队慢慢等。既便如此,还是很多人心甘情愿的点上两碟点心,配上一壶茶,叫上几个同叹早茶的老友聊聊家常,等待也就变的不是那么难熬了。


虽然吃了那么久,可一直不知道她家的配方是什么,上次在一网友贴子里看到详细的做法,立马回家炮制了一番,可还是远远比不上楼下小店的软润爽滑,入口弹口。即便如此,还是受到了家人的夸奖,下次再试试居然的方子,希望能有所改进!

食材

  • 主料
  • 粘米粉

    50克
  • 马铃薯生粉

    15克
  • 辅料
  • 瘦肉

    适量
  • 咸蛋黄

    2个
  • 生菜

    1棵
  • 生姜

    适量
  • 葱头

    适量
  • 食油

    适量
  • 食盐

    适量
  • 生抽

    适量
  • 白糖

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 芝麻辣椒油

    适量
  • 清水

    200克
步骤
咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤1

1.准备好两种粉料和清水搅匀静置半小时以上。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤2

2.瘦肉切薄片,用生抽食盐食油生粉腌好,咸蛋黄切片,生菜洗净。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤3

3.葱头和生姜在油里煸香后加清水3勺生抽2勺蚝油1勺白糖适量煮开备用。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤4

4.辣椒粉拌上芝麻淋上热油(这是之前已经做好的辣椒油)。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤5

5.锅内烧开水,将一平底盘在上面烫一下之后刷一层食油。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤6

6.将米粉水再搅匀后倒入平底盘中,底部铺平即可(我的盘不平,中间高四周低,粉有些厚了),放上瘦肉和咸蛋黄。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤7

7.放入烧开水的锅中,加盖蒸至透明且粉皮泡起即可用刮板刮起装入碟中。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤8

8.另取一平底盘用相同的方法再蒸一盘生菜的肠粉,熟后刮入碟中。

咸蛋黄瘦肉肠粉的做法步骤9

9.趁热淋上步骤三和步骤四的调味汁即可开吃。

小贴士
平底盘的盘边不能太浅,不然蒸的时候锅里的水会扑到盘中。
每一盘蒸好后要将盘子清理干净再蒸另一盘。
辣椒油可无,视个人喜好添加。
向你推荐: 粘米粉的做法   马铃薯生粉的做法
 

每周菜谱人气指数榜

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号