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芹香猪肉馅饺子

芹香猪肉馅饺子

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

AngeL双双 独家发布于2012-11-07

未经允许,不得转载!
我们北方人冬令时节都喜欢吃饺子,明天就立冬了--包饺子---吃饺子喽!俗话说:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,立冬就意味着今年的冬季正式来临,很多地方都有吃饺子的习俗,你那里呢?一起来学包饺子吧!

饺子馅有狠(*^__^*) 多种做法:比如东北特色酸菜馅饺子、驴肉馅饺子、牛肉大葱馅饺子、白菜肉馅、萝卜肉馅、香菜肉馅、芹菜肉馅、韭菜鸡蛋馅、韭菜豆腐馅、黄瓜鸡蛋虾米馅、西葫芦鸡蛋虾米馅、大辣椒(青柿子椒)鸡蛋馅、豆角猪肉陷、茄子肉馅、胡萝卜肉馅、三鲜馅、菌菇馅等等.........花样颇多~~~肿么样!有说中你的口味吗?哪种又是你的菜那!想吃吗?那就行动吧!自己动手,又惬意,又美味。

我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。饿了我就煮几个、煎几个、或者蒸着吃.....这次包的是芹菜猪肉馅的,很好吃,芹菜叶我也用了、因为芹菜叶比芹菜茎的营养还丰富~~

芹菜含有芹菜甙和挥发油,对防治肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、小儿软骨症和老年骨质疏松的功效极好。芹菜中含有丰富的维生素B,能调节脑神经功能,使人精神安定,还能调节血压。其中富含的纤维质,对治疗便秘很有帮助。而且芹菜热量低,有助于减肥。

民间有许多应用芹菜的验方。鲜嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜调匀服用,或芹菜汁加糖少许,每日代茶饮,或芹菜根60克,水煎服,或芹菜500克,黄瓜90克,水煎服,有防治高血压的作用。经常吃鲜奶煮芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对治疗痛风有较好的辅助疗效。若把芹菜同糯米煮粥,每天早晚食用,对防治冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。但是,因芹菜性寒,脾胃虚弱、中焦有寒和溃疡病患者,应尽量少吃芹菜。在饭店厨师和家庭主妇的烹调中,芹菜既可作为一道菜的主料,也能为其它菜充作配料,且凉拌生吃、清炒熟食皆宜。

中国传统医学认为,芹菜味甘性凉,有平肝清胃、祛风解热、通脉利血、醒脑润肺的功用。食疗可治胃热呃逆,风热感冒,半身不遂,言语不清,燥热咳嗽以及肝阳上亢引起的眩晕耳鸣、头目胀痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多梦、腰膝酸软等症。

食材

  • 主料
  • 小麦面粉

    400g
  • 芹菜

    250g
  • 猪瘦肉

    350g
  •  
  • 辅料
  • 花生油

    适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 饺子调料

    适量
  • 花椒油

    适量
  •  
步骤
芹香猪肉馅饺子的做法步骤1

1.锅内加清水烧开,放入清理好的芹菜茎焯水,用筷子翻倒几下捞出。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤2

2.捞出焯好的芹菜茎立即冲凉水,过凉沥水。这样可保持芹菜翠绿。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤3

3.冲凉后的芹菜茎,切成小粒末状,因水分较多,需用手适量攥去些水分,放入容器内备用。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤4

4.可以利用这些芹菜水,和面。营养不流失哦!

芹香猪肉馅饺子的做法步骤5

5.芹菜汁(不够的话再加清水)一点一点加入面粉中,搅拌成疙瘩状。
揉成光滑的面团,盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤6

6.摘下来的芹菜叶洗净。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤7

7.切碎。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤8

8.葱切碎、姜切末。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤9

9.锅热入油,待油热后放入葱花、饺子调料。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤10

10.调入适量生抽爆香,搅拌均匀,将锅移至一旁,晾凉备用。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤11

11.凉后的葱花油内,放入姜末、猪肉泥、调入少许花椒油,搅打至肉馅上劲。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤12

12.加入芹菜茎、芹菜叶,调入少许盐,搅拌均匀,制成饺子馅。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤13

13.将饧好的面团,取出反复揉几遍,揉成光滑有弹性的面团。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤14

14.取少许面团搓成长条,用刀切成小剂子。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤15

15.小剂子用手掌按扁,用擀面杖擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄状。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤16

16.放上馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤17

17.将饺子皮边缘捏合包好。依照上述步骤,将剩余面团全部包好。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤18

18.这是部分包好的饺子。我包的比较多,都放冰箱冷冻室保存起来了。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤19

19.锅内加水烧开,放少许盐,在将饺子逐个下入锅内,边下边用勺子背沿锅边轻推几下,防止饺子粘锅粘连。


芹香猪肉馅饺子的做法步骤20

20.水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。将饺子捞出,控水装盘。

芹香猪肉馅饺子的做法步骤21

21.吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末或者用超市卖的瓶装的蒜汁,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。

小贴士
1.家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎,而将芹菜叶扔掉,须知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比,结果是叶的10个项目含量都高于茎,其中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。
2.要想饺子口感好,吃起来有劲道。面团要和的稍软些,面要揉好、揉光,面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住,饧半小时。开始包的时候在把面团取出揉几遍。
3.煮饺子的时候,要想饺子肚那里不破,擀饺子皮的时侯,要擀成中间稍厚,边缘薄的饺子皮,这样就可避免。
4.煮饺子的时候,在水开后加点盐,再放饺子煮,可防止饺子粘锅粘连。
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