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韩国黄瓜条泡菜

韩国黄瓜条泡菜

/更多做法
评论(41)浏览(173987)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小兔几 原创于2012-10-29

未经允许,不得转载!
经过发酵的泡菜会产生很多对肠道有益的益生菌,可以做小菜,做煎饼,炒菜,炖汤。口味酸辣特别爽口,韩国进口的正宗泡菜 一斤都要十几二十块。还是自己做比较划算,而且没有添加剂吃着也安全放心。前段时间做的辣白菜和萝卜块泡菜特别成功,今天来试试黄瓜泡菜,黄瓜清新爽脆 做成泡菜口感肯定不差.

食材

  • 主料
  • 黄瓜

    2个
  • 苹果

    半个
  • 半个
  • 胡萝卜

    1个
  • 辅料
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 鱼露

    适量
  • 鲜虾酱

    适量
  • 粗辣椒粉

    适量
  • 细辣椒粉

    适量
  • 杏仁

    适量
  • 熟白芝麻

    适量
  • 鱿鱼丝

    适量
  • 韭菜

    适量
  • 香葱

    适量
  • 葱姜蒜

    适量
  • 糯米粉

    适量
  • 洋葱

    适量
  • 芹菜

    适量
  • 牛肉粉

    适量
步骤
韩国黄瓜条泡菜的做法步骤1

1.黄瓜洗净切条 在盐水中腌制 盐和水的比例大约1:4 上面再撒一层盐 我用的粗海盐 细盐也是可以的 腌制三四小时以上

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤2

2.腌制好的黄瓜条要反复用凉水冲洗去掉盐味 冲洗几次尝尝味道很咸的话 继续用凉水泡一泡 咸味稍重没关系 但是不可以特别特别咸 洗净用手使劲挤出水分 晾干备用

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤3

3.所用到的材料,粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜(1头,根据腌制的蔬菜量定可以多一些),姜(少许,一点就够),香葱葱(一小把),杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜(必不可少,冲鼻的味道多半来自它)

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤4

4.蒜切末姜切末,姜用一点就够了,大蒜要多放点,大杏仁弄碎,苹果梨果肉炸成酱,没有榨汁机可以用刀剁,剁的越碎越好,胡萝卜切丝,香葱切3CM左右段,韭菜切3CM左右段

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤5

5.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末,牛肉粉

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤6

6.准备一小锅水,放入一大勺糯米粉,搅拌均匀,没有糯米粉 用淘米水也行

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤7

7.将糯米水煮开,要不停的搅拌,煮到有些粘稠即可

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤8

8.关火后倒入粗辣椒粉,搅拌均匀,辣椒粉的量自己斟酌,然后倒入适量细辣椒粉。我用的韩国辣椒粉 不是很辣,但是颜色很好看

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤9

9.辣椒汤放凉后,虾酱一勺,鱼露两大勺,牛肉粉一大勺,炒熟的白芝麻两大勺,白糖两大勺,韭菜丝,葱丝,胡萝卜丝,芹菜段,洋葱末,蒜末姜末,杏仁末,鱿鱼丝末,苹果梨酱,反正把所有材料统统加进去就对了,尝尝味道不咸就加点盐,基本不用加盐了,腌过的彩椒很咸

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤10

10.拌匀,尝尝味道,喜欢甜一些的可以再加些白糖,白芝麻也可以多加一些,鱼露和虾酱不要加太多,那样会很腥

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤11

11.取一个容器 倒入黄瓜条 撒上细辣椒粉 用手抓匀腌制一会上色

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤12

12.倒入做好的 酱料 拌匀

韩国黄瓜条泡菜的做法步骤13

13.装入保鲜袋 封好口 放入保鲜盒室温发酵两天 送入冰箱,喜欢酸一些的 还可以室温发酵三天,泡菜两三天的时候可以尝一尝,之后就有毒了 必须存放10天以上才可以吃哦~

小贴士
用盐腌好的彩椒条一定要用水冲掉盐味,辣椒酱里可以不放盐,虾酱和鱼露都有咸味,彩椒条本身腌过也有咸味,一定要在室温发酵两天,放进冰箱继续发酵,加起来要10天以上才能吃
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