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参归花生黄豆煲猪蹄

参归花生黄豆煲猪蹄

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

红豆厨坊 原创于2012-10-21

未经允许,不得转载!
霜降是第十八个节气,大约在每年的公历10月23-24前后,从太阳移至黄经210度的时候开始。
也就是说这个时候天气开始寒冷,要降霜了,为秋末冬初。

讲究养生的人们为了御寒,会在霜降前后开始进行食补。
这一做法在民间流传盛广,有句俗语:补冬不如补霜降。
蛋白质被摄入人体后会释放30%-40%的热量,多摄入蛋白质可憎请人体的御寒能力,所以蛋白质是最适合霜降时节补充的营养物质。
此款汤羹猪蹄富含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量少,黄豆蛋白质含量丰富,花生健脾和胃,理气利脾,是非常适合霜降时节的一道养生滋补汤品,可补充蛋白质,裨益脾胃,提高人体免疫力。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    2个
  • 黄豆

    100克
  • 花生米

    50克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 当归

    3克
  • 人参片

    4片
  • 料酒

    25毫升
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
步骤
参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤1

1.猪蹄剁小块,黄豆提前泡发。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤2

2.葱姜切好,准备好当归人参。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤3

3.猪蹄用开水焯烫洗净。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤4

4.花生开水煮上2分钟沥干水分。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤5

5.汤煲加入适量的清水,放入葱姜,当归人参和料酒。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤6

6.再放入猪蹄。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤7

7.加入花生和黄豆。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤8

8.大火煮开撇去浮沫。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤9

9.然后用锡纸包住盖子盖上瓦煲关小火慢炖1个半小时。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤10

10.1个半小时后猪蹄酥烂加入盐。

参归花生黄豆煲猪蹄的做法步骤11

11.胡椒粉,鸡精调味关火。

小贴士
黄豆可在前一天晚上泡发备用。
花生米煮上两分钟去掉红衣颜色,可是汤羹不浑浊。
猪蹄开水焯烫一下,可更容易剔除掉上面的猪毛。
小火慢炖把盖子包上锡纸,可防止漏气,这样煲汤汤汁香气浓郁。
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