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潮汕焖香饭

潮汕焖香饭

/更多做法
评论(9)浏览(31198)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

小小蔻 独家发布于2012-10-21

未经允许,不得转载!
“九月九,是重阳,潮汕人,这一天,焖攀饭(焖香饭),食平安,这一日,是圣日,都进补,嗒埠仔(男人),顿田七(炖田七),通气血,肉结实,姿娘姿(美女),顿鸡精,食了面皮哙标能(吃了皮肤好),中老年,顿高丽(炖高丽参),食了健康到百年,是圣日,勿忘记,九九流传久久记!”
这潮汕歌谣写出了重阳节潮汕人的饮食风俗,潮汕焖饭,也称为潮汕戈饭(戈字在潮汕音里有拌的意思)。

食材

步骤
潮汕焖香饭的做法步骤1

1.五花肉切片,虾去头和壳和沙线,待用

潮汕焖香饭的做法步骤2

2.干香菇洗净后,用热水泡发

潮汕焖香饭的做法步骤3

3.葱和蒜苗(量可以多些)切粒待用

潮汕焖香饭的做法步骤4

4.土豆去皮,切小块

潮汕焖香饭的做法步骤5

5.将泡发好香菇切小块

潮汕焖香饭的做法步骤6

6.将泡发香菇的水下到淘好的米里,煮出来的饭会有香菇的香味。放置一边待用。

潮汕焖香饭的做法步骤7

7.锅内坐少量油

潮汕焖香饭的做法步骤8

8.放入土豆块小火慢慢煎

潮汕焖香饭的做法步骤9

9.煎至两面略微金黄,下适量的盐

潮汕焖香饭的做法步骤10

10.将盐翻炒均匀(加盐是为了让做出来的饭咸淡均匀)

潮汕焖香饭的做法步骤11

11.将翻炒好的加了盐的土豆块盛入电饭煲内

潮汕焖香饭的做法步骤12

12.土豆块全部倒入,注意煲饭的水,不需要因为土豆的加入而多加水,水的量和平时做白干饭的用量一样。

潮汕焖香饭的做法步骤13

13.开动电饭煲,开煲。

潮汕焖香饭的做法步骤14

14.其他的佐料全部准备好

潮汕焖香饭的做法步骤15

15.支锅,下五花肉片,煸炒出油

潮汕焖香饭的做法步骤16

16.煸炒至五花肉金黄,下香菇块翻炒

潮汕焖香饭的做法步骤17

17.下虾仁

潮汕焖香饭的做法步骤18

18.至虾仁变色,下适量的盐(要注意除掉前面土豆里下的盐)

潮汕焖香饭的做法步骤19

19.下大量的葱粒和蒜苗

潮汕焖香饭的做法步骤20

20.所有食材一起翻炒出香味

潮汕焖香饭的做法步骤21

21.加入焖好的土豆饭

潮汕焖香饭的做法步骤22

22.搅拌均匀便可以出锅

小贴士
盐的用量和水的用量是最好这个焖饭的关键。
向你推荐: 大米的做法   五花肉的做法   虾仁的做法   土豆的做法
 

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