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重阳糕

重阳糕

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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

食a色 原创于2012-10-20

未经允许,不得转载!
眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的,重阳糕什么样子?没见过,没吃过,手上这本书有做法,只有字没有图,连琢磨带揣测,做了这个紫薯版的重阳糕,表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换

食材

步骤
重阳糕的做法步骤1

1.准备糕体料

重阳糕的做法步骤2

2.将粘米粉和糯米粉混合均匀

重阳糕的做法步骤3

3.将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗

重阳糕的做法步骤4

4.拌和成馅心,备用

重阳糕的做法步骤5

5.将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

重阳糕的做法步骤6

6.加热,熬化

重阳糕的做法步骤7

7.将香草粉倒入剩下的70克混合粉中,混合均匀

重阳糕的做法步骤8

8.倒入糖油液中

重阳糕的做法步骤9

9.炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上

重阳糕的做法步骤10

10.取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层

重阳糕的做法步骤11

11.再铺上1/4的馅心

重阳糕的做法步骤12

12.再铺一层糕面

重阳糕的做法步骤13

13.一层馅心

重阳糕的做法步骤14

14.最后铺上一层糕面。如此做好两盒

重阳糕的做法步骤15

15.准备表面装饰料

重阳糕的做法步骤16

16.将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱

重阳糕的做法步骤17

17.放入蒸锅,大火蒸20分钟

重阳糕的做法步骤18

18.蒸熟后离火晾凉

重阳糕的做法步骤19

19.冷却后脱模切块食用

小贴士
为了保险起见,我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅,我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
向你推荐: 粘米粉的做法   糯米粉的做法   紫薯馅的做法   白糖的做法
 

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