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蛋包饭

蛋包饭

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

一碗清粥 独家发布于2012-10-07

未经允许,不得转载!
蛋包饭是一种比较普通的主食,一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮,再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。
蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

食材

步骤
蛋包饭的做法步骤1

1.准备的部分材料。

蛋包饭的做法步骤2

2. 将蛋打散,

蛋包饭的做法步骤3

3.香菇切丁,

蛋包饭的做法步骤4

4.青瓜去皮,切丁,

蛋包饭的做法步骤5

5.将虾仁去线,切丁,

蛋包饭的做法步骤6

6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟,

蛋包饭的做法步骤7

7.放入适量的盐,

蛋包饭的做法步骤8

8.放入剩饭,

蛋包饭的做法步骤9

9.用铲子压平,,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的,

蛋包饭的做法步骤10

10.盛出备用,

蛋包饭的做法步骤11

11.热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅,

蛋包饭的做法步骤12

12.鸡蛋饼翻一个面,

蛋包饭的做法步骤13

13.将炒饭放入蛋皮中间,

蛋包饭的做法步骤14

14.迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。

小贴士
1.蛋皮做法:小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。
2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。
3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样,同时,也可以加上一些自己喜欢的食料。
向你推荐: 剩饭的做法   青瓜的做法   鸡蛋的做法   杂蔬的做法
 

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