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孜然羊肉

孜然羊肉

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

海敉奇Hemichy 独家发布于2012-10-05

未经允许,不得转载!
羊肉,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒,生姜一起烹调,即能够去膻气而又可保持其羊肉风味。
已经快到深秋了,可以多吃点羊肉哦。作为陕西人,我们这里几乎一年四季都有吃羊肉的习惯,不过大多数都是烤肉摊的烤羊肉串,撒上孜然和辣子别提多香了。当然我家也最常做的是孜然羊肉,不管是吃米饭还是夹馍都好吃哈~这次加了洋葱,以前经常是用辣子或者葱爆羊肉,因为吃烧烤的时候烤羊肉卷下面总是铺一层洋葱圈觉得很不错,所以试着加了洋葱,很好吃的哦~

食材

  • 主料
  • 羊肉

    200g
  • 洋葱

    1/2个
  • 辅料
  • 20ml
  • 2g
  • 白酒

    5ml
  • 酱油

    5ml
  • 料酒

    5ml
  • 大葱

    1根
  • 孜然

    30ml
  •  
步骤
孜然羊肉的做法步骤1

1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

孜然羊肉的做法步骤2

2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

孜然羊肉的做法步骤3

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

孜然羊肉的做法步骤4

4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

孜然羊肉的做法步骤5

5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

孜然羊肉的做法步骤6

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

孜然羊肉的做法步骤7

7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。

孜然羊肉的做法步骤8

8.快速翻炒均即可。

小贴士
1.大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。
2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状),炒肉的时候放孜然粉。
3.炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的过程速度要快,不然肉容易老。
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