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南翔小笼包

南翔小笼包

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评论(37)浏览(52732)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

李李小酒窝 原创于2012-10-05

未经允许,不得转载!
有点馋小笼包了,上海有名的要数“南翔小笼包”了。它的特点就是皮薄汁多,味道鲜美。今天我也来尝试一下做“山寨版的小笼包”。

食材

  • 主料
  • 高筋粉

    250克
  • 五花肉馅

    300克
  • 皮冻

    50克
  •  
  • 辅料
  • 葱花

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 美极鲜味汁

    适量
  • 香油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  •  
步骤
南翔小笼包的做法步骤1

1.准备的材料。

南翔小笼包的做法步骤2

2.猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。

南翔小笼包的做法步骤3

3.重新入锅,加入茴香,大料,香叶,黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。

南翔小笼包的做法步骤4

4.猪肉馅中加入葱花,白糖,料酒,美极鲜味汁,香油,盐,胡椒粉顺时针搅匀,最后放入皮冻拌匀。

南翔小笼包的做法步骤5

5.高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。

南翔小笼包的做法步骤6

6.揉好的面团饧20分钟。

南翔小笼包的做法步骤7

7.案板上刷一层油。

南翔小笼包的做法步骤8

8.面团放上滚一下拉长,揉长条切成剂子。

南翔小笼包的做法步骤9

9.擀成中间厚四周薄的面皮,放入肉馅包成包子状。

南翔小笼包的做法步骤10

10.放入锅中,上汽后中火蒸5分钟即可。

小贴士
案板上刷一层色拉油,包好的小笼包面皮不会破漏。
向你推荐: 高筋粉的做法   五花肉馅的做法   皮冻的做法
 

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