菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 拔丝地瓜

拔丝地瓜

拔丝地瓜

/更多做法
评论(298)浏览(491935)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 独家发布于2012-10-01

未经允许,不得转载!
拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。这道拔丝地瓜我做了2次,主要是熬糖的火候掌握不好。地瓜营养价值很高,是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同,我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

食材

  • 主料
  • 地瓜

    300g
  • 白糖

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 芝麻

    适量
  • 香油

    适量
  •  
步骤
拔丝地瓜的做法步骤1

1.准备好地瓜 糖 芝麻

拔丝地瓜的做法步骤2

2.地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。

拔丝地瓜的做法步骤3

3.锅中注油,烧热,加入地瓜块。

拔丝地瓜的做法步骤4

4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

拔丝地瓜的做法步骤5

5.将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。

拔丝地瓜的做法步骤6

6.小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。

拔丝地瓜的做法步骤7

7.将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。

拔丝地瓜的做法步骤8

8.迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。

拔丝地瓜的做法步骤9

9.撒上芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。

拔丝地瓜的做法步骤10

10.装在抹上香油的盘子即可。

小贴士
注意熬糖时火候一定要把握好,也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等,为了盘子好清洗,盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。
向你推荐: 地瓜的做法   白糖的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号