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油焖茄子

油焖茄子

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评论(161)浏览(705561)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

琴心剑胆 独家发布于2012-09-28

未经允许,不得转载!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P,对人体非常的有益,可以防止心血管疾病,抗癌和抗衰老,多吃茄子好处多。
今天做的油焖茄子,是一道常见的家常菜,属于浙菜。茄子先炸后焖,做出来的茄子软烂咸甜,加了些猪肉末,用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁,是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康,不过,不是天天吃油炸的东西,偶尔为之,也未尝不可。

食材

  • 主料
  • 茄子

    600g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料
  • 尖椒

    1个
  • 姜葱

    适量
  • 蒜头

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 适量
  • 水淀粉

    适量
  • 花生油

    适量
步骤
油焖茄子的做法步骤1

1.准备好茄子,猪肉,辣椒等材料。

油焖茄子的做法步骤2

2.将茄子滚刀切块。

油焖茄子的做法步骤3

3.辣椒切片,葱姜切段,蒜头拍碎。

油焖茄子的做法步骤4

4.把猪肉剁成肉末。

油焖茄子的做法步骤5

5.在肉末里加适量的生抽,蚝油调味腌制一下。

油焖茄子的做法步骤6

6.锅里加适量的油烧至八成热,将茄子入锅炸。

油焖茄子的做法步骤7

7.茄子炸至微黄时,捞出来控干油份。

油焖茄子的做法步骤8

8.将锅里的油倒出来,留一点底油,将辣椒,姜葱蒜入锅煸香。

油焖茄子的做法步骤9

9.加入肉末煸炒。

油焖茄子的做法步骤10

10.将肉末炒熟至微黄色。

油焖茄子的做法步骤11

11.把炸好的茄子加入锅里

油焖茄子的做法步骤12

12.将肉末与茄子翻炒均匀,沿锅边炝入料酒,加适量清水稍焖一下。

油焖茄子的做法步骤13

13.起锅前,加入适量的盐,白糖调味,再用水淀粉勾芡就行了。

油焖茄子的做法步骤14

14.油焖茄子,美味的一道菜。

小贴士
1、猪肉要带点肥肉,炒出来的菜才香。
2、炸茄子油温要够高,这样茄子才不会吃太多的油。
3、最后加清水焖煮几十秒就够了,主要是让所有材料的味道融合一下。
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