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凉拌海蜇

凉拌海蜇

/更多做法
评论(47)浏览(133559)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

LittleW 独家发布于2012-09-27

未经允许,不得转载!
海蜇,生食带毒,用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮,干瘪又难看,让人没有食欲,就是这样子看似没有食欲的东西,却能做出来清爽脆口的小凉菜。
凉拌海蜇,是最常见的海蜇烹调方法,也是能体现海蜇最好吃的烹调方法。下面就来介绍一下最家常的凉拌海蜇。

食材

  • 主料
  • 海蜇皮

    4片
  • 白菜心

    1棵
  • 辅料
  • 2汤勺
  • 白糖

    2饭勺
  • 1/3饭勺
  • 香油

    1/2饭勺
  • 适量
  •  
步骤
凉拌海蜇的做法步骤1

1.干海蜇皮,选择较大张的,不碎的。

凉拌海蜇的做法步骤2

2.海蜇用清水泡一天一夜。

凉拌海蜇的做法步骤3

3.泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质。

凉拌海蜇的做法步骤4

4.白菜心切粗丝。

凉拌海蜇的做法步骤5

5.海蜇也切成粗丝。

凉拌海蜇的做法步骤6

6.锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅。

凉拌海蜇的做法步骤7

7.入凉水中过一下。

凉拌海蜇的做法步骤8

8.大蒜加盐掂成蒜泥。

凉拌海蜇的做法步骤9

9.白菜丝、海蜇丝放一起。

凉拌海蜇的做法步骤10

10.加入蒜泥、醋。

凉拌海蜇的做法步骤11

11.加糖。

凉拌海蜇的做法步骤12

12.加香油,拌匀即可。

小贴士
1、海蜇皮买来干瘪,很咸,也有股怪味,要长时间浸泡,中间换水3、4次并且搓洗才行。
2、也可以用黄瓜丝代替大白菜心,不过还是白菜心和海蜇皮最搭。
3、海蜇皮也可以不烫,不烫的海蜇皮也可以食用。
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