菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 卤鸡爪

卤鸡爪

卤鸡爪

/更多做法
评论(139)浏览(731136)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

蝶儿之家 独家发布于2012-09-25

未经允许,不得转载!
这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,还可以软化我们的血管。
卤菜关键在于卤汁的调配,其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道,用这样的方法除了可以卤制鸡爪,还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴,卤好后晾凉食用。

食材

  • 主料
  • 鸡爪

    500g
  •  
  • 辅料
  • 花椒

    1小勺
  • 2小勺
  • 八角

    1个
  • 小茴香籽

    1小勺
  • 桂皮

    3g
  • 老抽

    1大勺
  • 白糖

    1小勺
  • 干辣椒

    2个
  • 生姜

    10g
  • 料酒

    1大勺
步骤
卤鸡爪的做法步骤1

1.鸡爪清洗干净。

卤鸡爪的做法步骤2

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

卤鸡爪的做法步骤3

3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

卤鸡爪的做法步骤4

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

卤鸡爪的做法步骤5

5.锅中加水,再放入盐和糖。

卤鸡爪的做法步骤6

6.放入生抽。

卤鸡爪的做法步骤7

7.再放入料酒。

卤鸡爪的做法步骤8

8.最后放入焯烫好的鸡爪。

卤鸡爪的做法步骤9

9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

卤鸡爪的做法步骤10

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

小贴士
1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。
3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。
向你推荐: 鸡爪的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号