菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 武汉鸭脖子

武汉鸭脖子

武汉鸭脖子

/更多做法
评论(105)浏览(88294)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

尹莎 首发于2012-09-26

未经允许,不得转载!
儿子爱吃辣鸭脖子了,外面卖的不便宜不说,最让人担心的是食品的安全与卫生情况,所以想吃又不敢多吃,让人吃的一点都不过隐,无意间看到一期电视美食节目,学习了正宗武汉鸭脖子的做法,按照电视上的方法做出来的鸭脖子真的是很地道,很香。品尝着美食的同时让人又是那么的放心、开心!

食材

  • 主料
  • 鸭脖

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 3000g
  • 花椒

    8g
  • 八角

    12g
  • 草果

    8g
  • 白蔻

    5g
  • 白芷

    8g
  • 山奈

    5g
  • 桂皮

    10g
  • 香叶

    5g
  • 良姜

    8g
  • 小茴香

    6g
  • 干辣椒

    90g
  • 45g
  • 35g
  • 味精

    25g
  • 老抽

    60g
  • 30g
  •  
步骤
武汉鸭脖子的做法步骤1

1.鸭脖子筋膜去掉,清洗干净。

武汉鸭脖子的做法步骤2

2.花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

武汉鸭脖子的做法步骤3

3.将称好的香料放入纱布包中,系好口。

武汉鸭脖子的做法步骤4

4.锅中放入适量凉水。

武汉鸭脖子的做法步骤5

5.倒入干辣椒。

武汉鸭脖子的做法步骤6

6.煮到剩一半水的时候倒入油(油可放多点)

武汉鸭脖子的做法步骤7

7.再煮几分钟,关火。

武汉鸭脖子的做法步骤8

8.用漏勺控出辣椒。

武汉鸭脖子的做法步骤9

9.留下的辣椒油备用。

武汉鸭脖子的做法步骤10

10.锅中加入3000g清水。

武汉鸭脖子的做法步骤11

11.水温烧到35至40度时放入鸭脖。

武汉鸭脖子的做法步骤12

12.放入料包。

武汉鸭脖子的做法步骤13

13.加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

武汉鸭脖子的做法步骤14

14.在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火。

武汉鸭脖子的做法步骤15

15.捞出晾凉。

武汉鸭脖子的做法步骤16

16.刷上一层辣椒油。

武汉鸭脖子的做法步骤17

17.食用时用刀剁成小节,装盘。

小贴士
1、购买鸭脖时要选择色泽鲜红、无异味、肉厚、个大、肉身富有弹性的。
2、煮时不要盖盖,敞开盖煮。
3、微辣、中辣、特辣口味可根据个人选择控制辣椒油用量。
向你推荐: 鸭脖的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号