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酸甜腌黄瓜

酸甜腌黄瓜

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介

狼之舞 首发于2012-09-23

未经允许,不得转载!
这是一个很家常的自制小咸菜,可以说是“有它不多无它不少”的一个菜,但还是有的好,简单的经济实惠的小咸菜用来喝粥、吃早点、就是上到大席上也能讨人喜欢。

俺村以前腌咸菜就是把菜洗吧洗吧扔到咸菜缸里,倒上大粒子里的粗盐就中。今天,咱用白糖、陈醋来腌黄瓜。这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜,做法也简单实用,性价比很高。

食材

  • 主料
  • 黄瓜

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 青红椒

    适量
  • 白糖

    100g
  • 陈醋

    100g
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 高度白酒

    适量
  • 花椒

    适量
步骤
酸甜腌黄瓜的做法步骤1

1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。

酸甜腌黄瓜的做法步骤2

2.晾干水份的黄瓜洒上精盐,腌渍3小时后,控净水份备用,青红椒切口方便入味。

酸甜腌黄瓜的做法步骤3

3.锅里倒入适量清水倒入白糖,黄瓜与白糖比例:10:1。

酸甜腌黄瓜的做法步骤4

4.黄瓜与陈醋比例10:1,烧开、晾凉。

酸甜腌黄瓜的做法步骤5

5.生姜、大蒜切薄片。

酸甜腌黄瓜的做法步骤6

6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里,倒入煮好晾凉的调味汁。

酸甜腌黄瓜的做法步骤7

7.倒入适量高度白酒,腌渍7天即可食用。

小贴士
1、黄瓜用精盐腌渍,杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
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