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皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

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评论(215)浏览(751578)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

一碗清粥 独家发布于2012-09-22

未经允许,不得转载!
皮蛋豆腐有一个很好的传说。三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。将士们吃不下饭就用辣椒来下饭,时间一长,许多将士生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。他马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏。关羽从军前是卖豆腐的,多年不打豆腐,手艺荒疏,所以石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。

食材

  • 主料
  • 皮蛋

    1个
  • 豆腐

    500g
  • 辅料
  • 麻油

    适量
  • 酱油

    适量
  • 鸡精

    适量
  •  
步骤
皮蛋豆腐的做法步骤1

1.准备的皮蛋,去壳,

皮蛋豆腐的做法步骤2

2.刀对半切开,

皮蛋豆腐的做法步骤3

3.切成月牙状,再切成小粒

皮蛋豆腐的做法步骤4

4.豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,

皮蛋豆腐的做法步骤5

5.将豆腐切成均匀的片,

皮蛋豆腐的做法步骤6

6.将豆腐码盘,

皮蛋豆腐的做法步骤7

7.将切好的榨菜粒放在豆腐上,

皮蛋豆腐的做法步骤8

8.切好的皮蛋粒放到榨菜上,

皮蛋豆腐的做法步骤9

9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。

小贴士
1、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,这样容易倒出完整的豆腐块,
2、淋上去的调味料可以按照自己的口味来调制,
3、在做好的豆腐皮蛋上撒上香菜,让菜肴更加的美味。
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