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蛋炒韭菜苔

蛋炒韭菜苔

/更多做法
评论(9)浏览(17036)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

尚食之文 原创于2012-09-21

未经允许,不得转载!
韭菜在生长到一定阶段时,会在中央部分长出的细长的茎,顶上便会开出白色的小花。此时的韭菜即称为韭菜苔。在刚成长为韭菜苔时,是较嫩的,这时可以当做菜时,再过段时间,口感变老就不好吃了。

百度了下,原来韭菜苔不仅好吃,它还含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

碧绿色的韭菜开出白色的花,在夕阳里曾望着它们觉得新奇。秋风一吹白花便摇摆欲坠,让人忍不住轻轻抚摸……

如此平凡的韭菜苔多只搭配肉或蛋来食,想让它漂亮些,那就从颜色入手。绿的韭菜,红的胡萝卜,黄的鸡蛋,如此一搭,家常菜便会更加诱人。再放上白色的韭菜花点缀,成本只需一元多钱却又营养丰富滴鲜灵儿菜就诞生啦~~

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    180克
  • 韭菜苔

    180克
  • 胡萝卜

    60克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    1/8勺
  • 白醋

    2滴
  • 五香粉

    1/8勺
  • 鸡精

    1/8勺
步骤
蛋炒韭菜苔的做法步骤1

1.将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水。

蛋炒韭菜苔的做法步骤2

2.切成段。

蛋炒韭菜苔的做法步骤3

3.胡萝卜洗净,去皮,切丝。

蛋炒韭菜苔的做法步骤4

4.将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液。

蛋炒韭菜苔的做法步骤5

5.锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用。

蛋炒韭菜苔的做法步骤6

6.锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。

蛋炒韭菜苔的做法步骤7

7.放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒。

蛋炒韭菜苔的做法步骤8

8.放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可。

小贴士
1、 韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、 韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。
3、 先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、 炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。
向你推荐: 鸡蛋的做法   韭菜苔的做法   胡萝卜的做法
 

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