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酸辣鸡杂粉

酸辣鸡杂粉

/更多做法
评论(41)浏览(30503)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

菜虫1006 首发于2012-09-20

未经允许,不得转载!
酸辣鸡杂大家都知道,原来是川菜,现在却流行于大江南北,成为一道大家很熟悉的家常菜。对于喜欢吃粉的湖南人来说,把各种各样菜肴溶入粉中是一件乐事,于是酸辣鸡杂粉就这样做成了。

食材

  • 主料
  • 米粉

    150g
  •  
  • 辅料
  • 鸡杂

    50g
  • 泡椒

    8g
  • 剁椒

    5g
  • 3g
  • 2g
  • 面条鲜酱油

    5ml
  • 酱油

    2ml
  • 味精

    1g
  • 米酒

    5ml
  •  
步骤
酸辣鸡杂粉的做法步骤1

1.米粉泡发捞出沥干水分。

酸辣鸡杂粉的做法步骤2

2.鸡杂处理干净,鸡胗、鸡肝切片,鸡肠切段。

酸辣鸡杂粉的做法步骤3

3.准备好剁椒,把泡椒顶刀切碎。

酸辣鸡杂粉的做法步骤4

4.面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。

酸辣鸡杂粉的做法步骤5

5.汤锅烧水,把米粉煮软。

酸辣鸡杂粉的做法步骤6

6.煮好的米粉捞出倒入面碗中。

酸辣鸡杂粉的做法步骤7

7.炒锅热水,把鸡杂焯一下水,去除血污。

酸辣鸡杂粉的做法步骤8

8.炒锅置火上,把鸡油放入煎出油来,捞出油渣不用。

酸辣鸡杂粉的做法步骤9

9.放入鸡杂大火快炒至断生,加盐、味精、酱油,烹米酒,加泡椒和剁椒炒匀。

酸辣鸡杂粉的做法步骤10

10.撒葱花略炒即可。

酸辣鸡杂粉的做法步骤11

11.将鸡杂盖在粉上就可以开吃了。

小贴士
1、米粉要提前泡发。

2、鸡杂一定要处理干净。

3、用鸡油炒鸡杂味道会更香。
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