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红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

/更多做法
评论(721)浏览(1574958)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 独家发布于2012-09-14

未经允许,不得转载!
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。
鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
红烧鲫鱼是最家常的做法,也是深受大众喜爱的家常菜。

食材

  • 主料
  • 鲫鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱姜

    适量
  • 蒜瓣

    6个
  • 老抽

    10ml
  • 生抽

    20ml
  • 番茄沙司

    20g
  • 料酒

    25ml
  • 白糖

    5g
  • 水淀粉

    适量
  • 蛋液

    少许
  •  
步骤
红烧鲫鱼的做法步骤1

1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

红烧鲫鱼的做法步骤2

2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

红烧鲫鱼的做法步骤3

3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

红烧鲫鱼的做法步骤4

4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

红烧鲫鱼的做法步骤5

5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

红烧鲫鱼的做法步骤6

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

红烧鲫鱼的做法步骤7

7.加入番茄沙司。

红烧鲫鱼的做法步骤8

8.把番茄沙司炒出香味。

红烧鲫鱼的做法步骤9

9.放入煎至的鲫鱼。

红烧鲫鱼的做法步骤10

10.加入适量的清水。

红烧鲫鱼的做法步骤11

11.加入料酒。

红烧鲫鱼的做法步骤12

12.加入老抽。

红烧鲫鱼的做法步骤13

13.加入生抽。

红烧鲫鱼的做法步骤14

14.加入白糖

红烧鲫鱼的做法步骤15

15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

红烧鲫鱼的做法步骤16

16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。

红烧鲫鱼的做法步骤17

17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。

红烧鲫鱼的做法步骤18

18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

小贴士
鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。
把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。
我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。
煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。
加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇。
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