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酱茄子

酱茄子

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 独家发布于2012-09-13

未经允许,不得转载!
酱茄子主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子具有保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌,抗衰老的作用。

食材

  • 主料
  • 茄子

    300g
  • 肉末

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    1大勺
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 洋葱

    适量
步骤
酱茄子的做法步骤1

1.准备好所用食材。

酱茄子的做法步骤2

2.洋葱切成碎备用。

酱茄子的做法步骤3

3.茄子洗净切成条,加入少量的盐抓匀腌制10分钟。

酱茄子的做法步骤4

4.腌制好的茄子条挤去水分,加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

酱茄子的做法步骤5

5.锅中注油,烧热下入茄子条。

酱茄子的做法步骤6

6.炸至金黄,捞出沥油。

酱茄子的做法步骤7

7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。

酱茄子的做法步骤8

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

酱茄子的做法步骤9

9.加入豆瓣酱。

酱茄子的做法步骤10

10.烹入料酒。小火煸炒均匀。

酱茄子的做法步骤11

11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。

酱茄子的做法步骤12

12.烧制汤汁收干即可。

小贴士
老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
酱本身很咸腌制茄子的时候,盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
向你推荐: 茄子的做法   肉末的做法
 

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